草鱼怎么做比较好

发布网友发布时间：2022-04-19 13:35

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热心网友时间：2022-05-13 03:44

麻辣粉蒸草鱼
我们经常能够看到什么粉蒸牛肉、粉蒸鸡、粉蒸肉等，今天给大家推荐一道带有湘菜风味的麻辣粉蒸草鱼。

原材料
主料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。
调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作步骤
1、把草鱼宰杀治净后，切成小块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。
2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。
3、往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

3：时代的卤鱼
主菜中拌入主食已成为主流。这道时代的卤鱼确实有“时代”的进步，卤香味浓，面口筋道。加入了碱面的草鱼不再单调，既有鱼的鲜香，又有面的厚实。

原材料：

主料：草鱼1条，碱面200克，肉沫适量

辅料：小葱、盐、黄豆酱、豆瓣酱、高汤、鸡精、味精、色拉油、生粉、自制川式辣卤各适量

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做法：

1、粗加工，草鱼宰杀干净备用。

2、操作，1切十字花刀入油锅炸至金*，放入调好的卤水中，微火烧开卤水煮5分钟关火泡10分钟备有。锅中加猪油放入肉沫煸炒出香味加入蒜米，豆瓣酱，黄豆酱炒出味，倒入高汤调味，打芡备用。把泡制好卤鱼摆放在盘内，装饰凉面均匀的淋上炒好的汁即可。

小贴士：

1、炸鱼时油温控制在6至7成油温。

2、卤鱼泡制时间必须在10至12分钟以内。

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