水饺的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:27

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热心网友 时间：2022-05-13 03:26

饺子素馅一般用生牛肉、羊肉、鱼类等，更安全与健康，有益心身。生饺子馅需加宽汤（或水）别名：抽水，目地使饺子馅细嫩，包出的饺体丰腴。有的人打饺子馅不放水，煮成的水饺口味“柴火”，一些肉顶皮破，加水流量一斤3两至500克，肥馅略少，瘦饺子馅略多。放水应在调味料加了之后，不然调味品不可以渗入进味，水份也吸不进去。放水时逐渐加，须一个方位搅，打好可放进电冰箱冻一小时，应用时才加葱段。[7]

肉馅：

原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克

制作方法：

1.生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。

2.将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

留意：

1.生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。

2.莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。

3.假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。

羊肉馅：

原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克

制作方法：

1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

留意：

1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。

拉瓜饺子馅怎么做好吃

牛肉馅：

原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克

制作方法：

1.牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。

热心网友 时间：2022-05-13 04:44

用料

主料

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瘦肉若干

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肥肉少许

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大白菜若干

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葱少许

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姜少许

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蛋清少许

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饺子皮若干

辅料

酱油

少许

调味汁

少许

胡椒粉

少许

盐

少许

香油

少许

花椒油

少许

水饺的做法

1.

少许肥肉和瘦肉分别切小丁

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2.

混在一起，剁成肉末。

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3.

大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10-15分钟，
把大白菜里的水分杀出来。

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4.

挤出大白菜杀出的水分

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5.

把切好的肉末，姜末，葱花放进大碗里，
加入一个蛋清。

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6.

加入约2勺量的酱油，2小勺盐，
少许胡椒粉，几滴香油和花椒油。

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7.

加入调味汁。

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8.

顺时针搅打肉馅儿上劲

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9.

买来的饺子皮通常比较厚，
我都会进行二次加工，擀成周围薄，
中间厚的面皮。
自己擀面皮的同学请自动忽略这一步...

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10.

包进肉馅儿，将面皮对折

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11.

双手虎口捏紧水饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压，
使面皮紧紧贴在一起。

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12.

一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦！～

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13.

当然，也可包成不同的形状，
月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少，
适合用来做煎饺哟～

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14.

煮饺子咯～
煮完饺子吃饺子咯～
像我这种不爱吃汤面的人，
理所当然最爱的是干捞大饺子了！！

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水饺成品图

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热心网友 时间：2022-05-13 06:18

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，打字还需要一点点时间，请您耐心稍等一会儿哦~

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

希望我的回答能够帮助到您哟~

热心网友 时间：2022-05-13 08:10

黄瓜馅饺子

黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新。

具*作方法

第一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。

第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第三步：开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。

第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。

第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。

第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。

第七步：把鸡蛋打散。

第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。

第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。

第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十一步：把面团搓成长条，如图。

第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）

第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。

第十七步：包好的饺子。

第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十九步：捞出，开动吧。

多说几句：

1、 饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。

2、 黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。

热心网友 时间：2022-05-13 10:18

【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。

2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。