饺子的制作流程怎么写

发布网友发布时间：2022-04-19 13:27

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热心网友时间：2022-05-06 09:54

主料：猪肉馅300克、饺子皮500克辅料：盐4克、姜末10克、葱花10克、蒜泥5克、生抽3克、玉米淀粉6克、白胡椒粉1克、玉米油5克、鸡精1克、复制酱油15克、辣椒油10克、花椒油3克步骤：
1、备好食材：猪肉末、饺子皮。
2、姜末和葱花。
3、肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉。
4、顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可。
5、包之前放入葱花拌匀。
6、制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用。
7、开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性。8、把饺子对折后先把中间捏紧。
9、再把两边捏紧，不露馅即可。
10、依次全部包完等待下锅。
11、锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐。
12、下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可，捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！
13、成品。

热心网友时间：2022-05-06 11:12

付费内容限时免费查看回答和面，一般面粉和水的比例在1：0.5-0.6这样，自己家里也没有量过。和面要和的面光、手光、盆光，视为三光。和好的面要醒面30分钟以上。饺子的做法步骤1

制作葱姜水（葱姜花椒水），把葱姜切好放进碗里，倒入开水放凉备用。饺子的做法步骤2

开始调制肉馅部分。我喜欢用猪前腿肉，自己剁肉馅吃起来比较有感觉。剁好的肉馅＋葱姜水搅拌上劲后＋蚝油＋生抽＋五香粉＋一个浓汤宝（可以不加）淋入热油搅拌均匀，再加一些葱花搅拌备用。饺子的做法步骤3

这一步讲白菜猪肉馅的制作。大白菜剁碎加一些盐，等到白菜出水，挤干水分，加入到步骤3调制的万能肉馅中，加适量盐，淋入两勺香油搅拌均匀就可以了。饺子的做法步骤4

这一步讲白萝卜猪肉馅。白萝卜擦丝，焯水。萝卜丝煮软后捞出挤干水分切碎加入到步骤3的万能肉馅里，加少量盐然后淋入香油就可以了。（白萝卜和大葱比较搭配可以另外放一些大葱，白萝卜馅在调制时可以适当加一些荤油更香）饺子的做法步骤5

三鲜馅的制作。新鲜大虾去壳切成小块备用（一定要切不要剁），鸡蛋炒散放凉，韭菜切碎加少量油拌匀。把韭菜、鸡蛋、虾仁、步骤3的万能肉馅一起加少量盐和香油搅拌均匀就可以了。饺子的做法步骤6

醒好的面团做剂子、擀成饺子皮（中间厚边上薄）。饺子的做法步骤7

包成自己拿手的样子。饺子的做法步骤8

煮饺子。我喜欢水开下水饺，再开了打开锅盖煮3-4分钟直接出锅，中间不加凉水。个人觉得这样比较劲道。饺子的做法步骤9

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