饺子制作方法说明文

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:27

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热心网友 时间：2022-05-06 09:54

1.将剁好的香菇放入肉末还有煎好的鸡蛋，葱末，调入酱油，盐味精。记住这里要放少许油，这样饺子不会干瘪。

2.搅拌均匀，平时我都是在锅里炒一点，试试味道够不够的，我觉得这方法不错。嘻嘻要比正常咸点。嗯这样陷就好了，开始包就好罗

主料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；

调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；

蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。

具体步骤一、馅料：

1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；

3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

二、包饺子：

1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；

2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；

3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；

4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

5、将拌匀的馅料放入饺子皮*，包成饺子。

三、煎饺子：

1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；

2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；

四、蘸汁：

将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。

1猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。

2葱、姜切末备用。

3猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。

5再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。

6适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。

7取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。

8把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。

9在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。

10包完所有的饺子。

11锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。

12

捞出饺子就开吃吧。

热心网友 时间：2022-05-06 11:12

热心网友 时间：2022-05-06 12:47

制作葱姜水（葱姜花椒水），把葱姜切好放进碗里，倒入开水放凉备用。饺子的做法 步骤2

开始调制肉馅部分。我喜欢用猪前腿肉，自己剁肉馅吃起来比较有感觉。剁好的肉馅＋葱姜水搅拌上劲后＋蚝油＋生抽＋五香粉＋一个浓汤宝（可以不加）淋入热油搅拌均匀，再加一些葱花搅拌备用。饺子的做法 步骤3

这一步讲白菜猪肉馅的制作。大白菜剁碎加一些盐，等到白菜出水，挤干水分，加入到步骤3调制的万能肉馅中，加适量盐，淋入两勺香油搅拌均匀就可以了。饺子的做法 步骤4

这一步讲白萝卜猪肉馅。白萝卜擦丝，焯水。萝卜丝煮软后捞出挤干水分切碎加入到步骤3的万能肉馅里，加少量盐然后淋入香油就可以了。（白萝卜和大葱比较搭配可以另外放一些大葱，白萝卜馅在调制时可以适当加一些荤油更香）饺子的做法 步骤5

三鲜馅的制作。新鲜大虾去壳切成小块备用（一定要切不要剁），鸡蛋炒散放凉，韭菜切碎加少量油拌匀。把韭菜、鸡蛋、虾仁、步骤3的万能肉馅一起加少量盐和香油搅拌均匀就可以了。饺子的做法 步骤6

醒好的面团做剂子、擀成饺子皮（中间厚边上薄）。饺子的做法 步骤7

包成自己拿手的样子。饺子的做法 步骤8

煮饺子。我喜欢水开下水饺，再开了打开锅盖煮3-4分钟直接出锅，中间不加凉水。个人觉得这样比较劲道。饺子的做法 步骤9

热心网友 时间：2022-05-06 14:38