自己在家怎么煮牛肉

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:32

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热心网友 时间：2023-05-25 14:41

牛肉的做法也是有着很多种的，但是最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了，因为不光光，只是能喝到一些美味的汤，还能够吃到又软又烂的牛肉，但是却有很多的人在炖牛肉的时候都会发现，就算是牛肉已经炖了两个多小时了，还是炖不烂，甚至牛肉吃上去还会有一点的柴，牛肉怎么炖都炖不烂？大厨：别只会焯水，多加这一步，软烂又入味
我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中，然后再加入一些白酒，大约浸泡15分钟左右，最后再把牛肉捞出来切好，然后我们再把准备好的香料全部都放入砂煲当中，制作成香料包之后，我们就要起锅，在锅中倒入一些水，然后再放入一些姜片和我们刚刚已经制作好的香料包，然后再把已经切好的牛肉放入到锅中，加入一些料酒，生抽黄叫蚝油，等到煮开之后再加入一些清水，用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。

热心网友 时间：2023-05-25 14:42

自己在家里的话想要煮牛肉，其实最简单的方法也就是最方便的方法就是放在锅里的话，九种一定放一些作料在里面

热心网友 时间：2023-05-25 14:42

付费内容限时免费查看回答1.切牛肉很多人认为牛肉无论怎么切，切成什么形状也不会影响口感，所以不必过于在意，其实不是这样的。牛肉切成什么样一般根据要做的菜是什么来定。如果是做炖牛肉，要切成三厘米左右的正方体，不能太小，因为在牛肉焯水的过程中，牛肉会缩水，如果切的太小，会影响美观，吃起牛肉来也没有大快朵颐的快感。也不要太大，太大块的牛肉炖的时间长，而且不爱烂不好咬。如果是做酱牛肉，就要切成规则的大块，方便做好的牛肉切成片状。2.煮牛肉煮牛肉也就是焯水，牛肉洗净，在冷水中浸泡一会，这样会泡出牛肉的血水。然后牛肉冷水下锅，注意一定要冷水下锅，因为冷水下锅会让牛肉软烂好嚼，还会随着水温上升，*出牛肉里的血水。下牛肉的同时，水中加入适当料酒，葱段和姜片。这一步是为了更好的让牛肉去腥增香。牛肉煮至变色即可捞出，不要煮到牛肉全熟，全熟的牛肉，再接着深加工，会让牛肉煮的太软烂，没有嚼劲。3.牛肉过水煮至半熟的牛肉，捞出放在温水中，洗掉牛肉身上的浮末。注意一定要放在温水里洗净，不要放在冷水中，由于热胀冷缩的原理，将热锅中的牛肉突然放到冷水中，会让牛肉收缩，牛肉会变硬。温水洗净的牛肉，由于与刚刚锅内的温度完美承接，会让牛肉继续保持软烂，不会影响接下来的烹饪。

希望我的回答对你有所帮助

祝你生活愉快

热心网友 时间：2023-05-25 14:43

在家如何煮大块牛肉，只需一个小窍门牛肉变软烂，牛肉多种吃法

热心网友 时间：2023-05-25 14:44

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