《舌尖上的中国》中的所有美食？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:32

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热心网友 时间：2023-09-13 14:38

自然的馈赠

香格里拉：松茸

江浙地区：冬笋，油焖冬笋

广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼

云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭

湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨

吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）

海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺

主食的故事

山西襄汾县：花馍,花卷,油卷

陕西绥德：黄馍馍（糜子面）

新疆库车：馕饼

中原地区：馒头

贵州黎平：米粉，汤粉

广州沙河：河粉，干炒牛河

陕西：西安凉皮

陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍

兰州：拉面  

广州：竹升面，云吞捞面

中原地区：手擀面  

陕西:：岐山臊子面

嘉兴：粽肉子，蛋黄棕

宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕

北方：饺子，焖面（陕西河南）  

转化的灵感

云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐

中原地区：石膏豆腐

内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品

云南白族：豆腐皮  

北京：蒙古餐厅，烤羊背

浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要

安徽：毛豆腐

《舌尖上的中国》

《舌尖上的中国》是由中国*电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。

见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。

热心网友 时间：2023-09-13 14:38

一 自然的馈赠
1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸
3、油焖冬笋
4、柳州酸笋
5、黄豆酸笋小黄鱼
6、螺蛳粉
7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）
8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）
9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）
10、藕夹
11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）
12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）
13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）
14、水煮狼鱼
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）
16、香煎马鲛鱼（不加调料）
17、池子鱼跟蒜一起红烧
18、炮弹鱼酸笋汤

二 主食的故事

1、糜子面馒头
2、馕
3、馒头
4、米饭
5、米粉
6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）
7、肉夹馍
8、菠菜面
9、裤带面
10、浆水面
11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）
12、蒜沾面
13、炸酱面
14、泡馍（牛羊肉）
15、兰州牛肉拉面
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）
17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）
18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）
19、长寿面
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）
23、水饺

更多详细资料参考：网页链接

热心网友 时间：2023-09-13 14:39

第一集 自然的馈赠
1，香格里拉                             松茸
2，江浙地区                             冬笋      油焖冬笋
3，广西柳州                             酸笋      黄豆酸笋小黄鱼
4，云南大理 诺邓山区            诺邓盐      血肠 火腿 莴笋炒火腿 火腿炒饭
5，湖北嘉鱼                             藕      莲藕炖排骨
6，吉林查干湖                         湖水大鱼    鱼头泡饼（北京）
7，海南                                    香煎马鲛鱼 酸菜鱼汤  水煮红螺

第二集 主食的故事
1，山西襄汾县     花馍  花卷  油卷
2，陕西绥德         黄馍馍（糜子面）
3，新疆库车         馕饼
4，中原地区         馒头

5，贵州黎平          米粉    汤粉

6，广州沙河          河粉    干炒牛河
7，陕西                  西安凉皮      汉中米皮
8，兰州                  拉面
9，广州               竹升面 云吞捞面
10，中原地区       手擀面
11，陕西               岐山臊子面
12，嘉兴               粽肉子 蛋黄棕
13，宁波               年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
14，北方               饺子 焖面（陕西河南）

第四集  时间的味道
1，黑龙江 绥化市       朝鲜族泡菜，
2，广粤地区                腊肠各种腊制品  煲仔饭  荔芋腊鸭煲  南安腊鸭
3，湖南 靖州县           腌鱼   腊鸭
4，徽州                        臭鳜鱼
5，安徽 黔县               腊八豆腐 刀板鱼
6，浙江  金华             火腿  蜜汁上方
7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：
8，上海                   醉虾  醉蟹
9，福建 霞浦          紫菜
10，台湾云朴县     乌鱼子

第五集 厨房的秘密
1，香格里拉                  咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。
2，云南昆明                  汽锅鸡（土陶锅做的美食）
3，广东顺德均安镇       蒸猪