火腿肠怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:32

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热心网友 时间：2022-05-13 00:55

火腿肠是一种非常方便但是又非常好吃的食品。不过市面上买到的火腿肠一般都是淀粉含量比较多，肉含量比较少的火腿肠，吃起来不过瘾。因此很多人想在家里制作肉含量比较多的火腿肠。火腿肠制作出来后放在冰箱里可以长时间的保存。只要想吃的时候就可以随吃随用，非常的方便。那么，该如何自制火腿肠呢?

1、姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。

2、将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。

3、一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。
4、一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆)
5、天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了。
6、冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存。

热心网友 时间：2022-05-13 02:29

付费内容限时免费查看回答您好！用料

夹心肉 2000克

火腿肠调料包 1包

冰水 600克

盐 32-40克（根据个人口味调整）

糖 15克

塑料肠衣，也可以用羊肠衣 4根

蚝油 3-5克，步骤如下，把肉洗干净切块，备用（肥瘦比例：3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定），用料理机大网孔把肉摇成肉糜，看摇成肉糜轻轻松松，也不用担心菜场的绞肉机不卫生了，摇好的肉糜放一边备用，把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀，把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里，可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以，不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲，料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上，边加肉糜边摇动料理机手柄，灌火腿肠也变得很轻松，尽量灌得饱满些，灌好的火腿肠，再一段段绑起来，温水下锅，烧开后中小火煮40分钟左右，全程不要盖锅盖，煮好后马上冷水冲凉，凉透再按绑线的位置剪开，切面漂亮，看去、吃去跟买的火腿肠一样，还是自己买的实实在在的放心肉

热心网友 时间：2022-05-13 04:21

宅在家里的第16天，不能出门。不如来个简单的宅家零食解解闷
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寻寻觅觅，发现家中还有两包火腿肠。那不如来吃个方便简单的炸火腿吧。既可以在早上夹着面包吃，也可以刷上自己调制的酱料。哇哦~小手动起来！

炸火腿肠的第一步当然是要准备火腿肠啦，轻柔地把火腿肠的外衣脱去，把它切上花刀。

锅中加油，油温6成热，倒入火腿肠，注意不断翻翻火腿肠，防止粘锅，炸糊。

炸至火腿肠焦脆，捞出。

将炸火腿肠少许的油倒入装有芝麻、盐、辣椒粉、孜然粉的盘子中。

火腿肠随后加入，与调料混合，宅家零食完成，可以享受啦。

在家待的要发霉了，不要紧，自己动手找乐趣，既要注意饮食健康，也要注意宅家运动。享受制作美食的乐趣，尽情享用动手成果。

我是爱做饭的玲子，喜欢玲子分享的美食，请不要忘记关注爱做饭的玲子哟