千叶韧豆腐的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:25

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热心网友 时间：2022-07-10 08:14

操作方法
01
将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

02
葱切成碎末。

03
在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。（花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。）

04
抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。（豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。）

05
煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底，油温升高后摆入豆腐片，小火煎。（煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。）

06
用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

07
煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金*盛出即可。

方法/步骤2
01
先将千页豆腐切成指头粗细的条；

02
再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，千万注意这一步，淀粉要不多不少，既能达到裹匀豆腐条，又能到达不掉粉就为合格；

03
锅烧热加入花生油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中；炸制时的油温宜用旺火，快速炸制，可以将炸好的豆腐条捞出待油温升高后复炸一下，可以起到酥脆的作用。

04
待炸至豆腐条飘起，即可将豆腐条捞出控油；

05
炒锅留油少许，下入葱姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；

06
加入白糖、陈醋、酱油炒出浓厚汁液；这道菜品口味麻辣甜酸，糖加入的比例因人而异。

07
将炸好的豆腐条加入其中翻炒均匀，淋上熟芝麻和香菜末即可出锅装盘。

热心网友 时间：2022-07-10 08:15

Q弹劲道的口感 千叶豆腐的家常做法

说起这千叶豆腐，大家一定不陌生，它以Q弹劲道的口感获得越来越多的青睐。每次做这个感觉都吃不够，唇齿留香的，吃一块想两块，吃两块想八块，呵呵。 还有分享的这款私房千叶豆腐上的浇汁，可以说是百搭款，做米饭可以，做鸡丁什么的都可以，类似于川菜的鱼香汁

主料

千叶豆腐 (1袋)

辅料

香菇 、五花肉 、青豆粒 、玉米粒 、胡萝卜丁 、洋葱 、香菜 各适量

1.千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以

2.锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次，家里有大的可以用大点的

3.煎的过程中千叶豆腐会膨胀，不用管它，待会它自己就缩回去啦

4.下图就是缩回去的，但是很神奇，你放浇汁里一煮的时候，它还会变饱满的

5.把酱油，白糖，香醋，香油，鸡汁，葱姜料酒，清水调成自己喜欢的酸甜度，放一旁备用。（因为后面的郫县豆瓣，还有这里的酱油都是咸的，所以这步调汁就不要放盐了）

6.然后准备好郫县豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一块去，然后籽就能很轻松的倒出来了，然后再剪成圈就可以

7.准备好水淀粉

8.香菇洗净切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分开（其实我用的是前腿肉

9.现在来做酱汁，锅中放油，热锅凉油，然后下入洋葱炒香，然后下肥肉丁炒出油

10.然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉变色，放香菇炒，然后下那个胡萝卜，青豆，玉米粒，加入郫县豆瓣和辣椒圈，炒出红油

11.多炒会，然后倒入调匀的调料汁

12.肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可

13.然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了

小窍门：

1.郫县豆瓣酱之类的都很咸了，不要额外再加盐了

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热心网友 时间：2022-07-10 08:15

在如此寒冷的冬天，吃一锅热气腾腾的千页豆腐，顿时幸福感爆棚。干锅千叶豆腐是很多人下馆子的首选，口感滑腻，香辣弹脆，是一道下饭的好菜，今天小编就教教大家怎么做这道脍炙人口的美食!


食材

千页豆腐300g 紫皮洋葱1个 西芹1根 香肠1小段 玉米热狗肠1个 红椒1个 大葱1个 干红辣椒适量 蚝油1大勺 郫县豆瓣2勺 生抽2勺

步骤


1.千页豆腐事先冰箱里取出解冻，冲洗净备用;


2.准备配料，香肠、玉米肠切片;


3.红辣椒切块状，葱白切段;


4.洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块;


5.锅中放少许底油，放入千页豆腐;


6.中小火煎至两面金黄，稍微捐钱盛出备用;


7.换炒锅，适量底油，放入切好的葱段，小火煸至香味出来、颜色变焦，弃去葱段;


8.放入干辣椒丝，小火煸出香味后弃去;


9.放入香肠，翻炒几下出油;


10.放入洋葱和辣椒块;


11.放入玉米肠，大火颠炒均匀;


12.放入芹菜段，颠炒均匀;


13.放入煎好的千页豆腐，翻炒均匀;


14.放入一大勺蚝油;


15.两勺生抽;


16.两勺郫县豆瓣，大火快速翻炒均匀;


17.关火，撒上芹菜叶，稍微翻匀，出锅。

小贴士

1.干红辣椒是干制的尖椒，超市都能买到，辣味很足，我放的比较多，所以做出来香辣味十足，非常过瘾，超下饭的，不能吃辣的亲们就少放点;


2.千页豆腐先煎一下，吃起来口感就比较弹比较脆，不会感觉很水，所以煎制步骤不要省略;

3.调料里都有盐分，所以这道菜不需要再加盐了;此外香肠可以用五花肉代替，玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味，没有也可以不放的。

热心网友 时间：2022-07-10 08:16

用料：

千页豆腐，青椒，红椒，大蒜，木耳，红油豆瓣酱，蚝油，酱油，糖，醋，盐，浓缩鸡汁，淀粉，水，油。

做法：

千页豆腐用水冲洗一下，沥水。(小编买的千叶豆腐是切好的，也有没有切过的千叶豆腐。)

青红椒切小块儿。

取一小碗调汁。加蚝油、酱油、糖、醋、浓缩鸡汁、盐加水稀释，放入适量的淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，放入千页豆腐煎至两面膨胀，表面微黄。

将煎好的千页豆腐盛出。(千页豆腐在锅里的时候会膨胀，但是盛出以后就会缩小，煎好的千页豆腐缩小以后表面会起“皱纹”。)

放入红油豆瓣酱炒出红油，放入大蒜末爆香。

把切好的青红椒和木耳倒入锅内，翻炒至断生。

然后把煎好的千页豆腐倒入锅内，翻炒均匀。

最后倒入刚才调好的汁，勾芡。翻炒均匀出锅。

热心网友 时间：2022-07-10 08:16

你好！
我认为千叶豆腐最好吃的做法就是干锅麻辣千叶豆腐，非常入味，味道非常赞！
希望能够帮到你！