秘制排骨饭里的骨头用的原料都有什么？？
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发布时间：2022-04-19 13:25
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热心网友
时间：2023-10-25 02:02
秘制排骨【原料】排骨一扇、人参、枸杞等各种药材、白糖、鲜姜、大葱、大蒜等各种调料【做法】将中药调料倒入已经烧开热水的砂锅中。将排骨侵泡2小时后的排骨（主要是为了去土腥、除血水，而且炖是也易烂）倒入砂锅下鲜姜葱蒜等调料炖20分钟，基本脱骨，既美味又有营养。记得，炖肉的老汤要留着备用。。。这是，炖后的排骨，基本就可以吃了，但是为了能更好吃，就只好先忍着口水，继续做。。。。后期调料，很简单啊。。熬糖，先在大勺内放少许油，趁油没有开，放一大勺白糖（糖要多于油）。用铲子搅动白糖，看到糖变红起泡泡时，就要把排骨放入锅内翻滚。这时可要勤翻锅啊，调色，红烧全看你这时了。。。。看见原先还白白的排骨变成红色后，就要放老汤了。。老汤要漫过排骨，这样入味均匀。。汤烧开后，翻翻锅，要有耐心啊。再放入我自家的秘籍调料：料酒、咖喱粉，再补点姜粉。稍后，根据口味放盐。等汤汁烧到剩一半时，就要放耗油、鸡精、香菜了。。根据个人爱好还可以放些蒜末，稍加翻锅，就可以装盘上桌了。。。。临上桌时，再浇点柠檬汁，味道就不用说了。。
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