手抓饼怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:19

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热心网友 时间：2022-05-31 14:33

制作材料：
原料：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。

制作方法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

温馨提示：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

热心网友 时间：2022-05-31 14:34

调料：植物油50克,盐3克 　　
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状； 　　
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑； 　　
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟； 　　
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐； 　　
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 　　
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁； 　　
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）； 　　
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将； 　　
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
10.祝你烹饪愉快

热心网友 时间：2022-05-31 14:34

付费内容限时免费查看回答亲您好，很高兴为您回答这个问题。

1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。

2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。

3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。

4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。

5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。

6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。

7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。

8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。

9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。

10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。

11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。

亲您好，请问您还有其他需要我帮您的吗？

热心网友 时间：2022-05-31 14:35

家庭做法：将半成品的饼放到加热好的电饼铛里，正面一分半，反面一分半，拿起饼，往电饼铛里磕个鸡蛋，轻轻一压20秒就搞定。

商业做法：将手抓饼两面的塑料纸撕下，将饼放在电（燃气）扒炉上，加热成型后翻过来加热另一面，至将要熟的时候，将鸡蛋直接磕在电扒炉上，用其他工具将蛋黄打开，将手抓饼压在鸡蛋上稍微一压，鸡蛋就粘在饼上了，将粘有鸡蛋的面朝上放在扒炉上，在手抓饼上放上两小片生菜，根据顾客的需求挤上少许酱即可，将饼对折一下装入纸袋即可了。另外可在生菜上夹上加热好的烤肠，另外还可以加培根肉片或者其他的可直接食用的诸如海鲜、牛肉、驴肉等。