炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:23

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热心网友 时间：2023-06-23 13:24

 

菠菜炸酱面

主料main

面粉400克 菠菜200克 五花肉150克3人份

辅料others

黄瓜2根 杏鲍菇1/2只 豆腐干2块

春天里的小清新，菠菜杂酱面，简单又好做。

菠菜炸酱面的做法

步骤step

1

准备材料，200克菠菜清洗干净

步骤step

2

菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆

步骤step

3

和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉

步骤step

4

用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，甜面酱、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、杏香菇

步骤step

5

五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油

步骤step

6

油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

步骤step

7

放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒

步骤step

8

炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅

步骤step

9

最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油

步骤step

10

放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油

步骤step

11

即可出锅，大锅里烧水

步骤step

12

水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码

热心网友 时间：2023-06-23 13:25

　韩式炸酱面做法：
　　准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
　　萝卜、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
　　点水还来得及。

　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
　　一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

　　搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
　　出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
　　青菜系即可。

　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
　　剩下的工作基本就是吃了！

　　要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
　　否则可能会肉老，酱苦了！

　　中式炸酱面

　　1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
　　2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
　　慢慢调匀
　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
　　6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
　　7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
　　8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
　　内，用锅铲搅匀。
　　9。待酱出香味，色泽变成油亮的微*时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
　　因为就可以把黄酱中的油*出来了）
　　10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
　　最好不要放在露天，以免生毛。
　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
　　1。黄瓜洗净切丝，备用
　　2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
　　3。绿豆芽、芹菜焯好备用
　　4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
　　炸酱面出来了！
　　注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
　　粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

热心网友 时间：2023-06-23 13:25

炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。

热心网友 时间：2023-06-23 13:26

炸酱面

热心网友 时间：2023-06-23 13:27

教你做炸酱面