奥尔良烤肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:23

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热心网友 时间：2022-04-17 06:01

　　奥尔良烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为橙红色，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用。
　　第一步：清洗鸡翅，水中静泡　鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需

　　酷烤奥尔良腌料用法
　　要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会。 注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。
　　第二步：沥净水分，均匀扎孔　攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，然后放到容器中，用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。
　　第三步：调料混合，腌制鸡翅　每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水，每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了。
　　38g酷烤可腌制8个左右（约1斤）的鸡翅，138g酷烤可腌制30个左右（约4斤）的鸡翅。
　　第四步：烤制鸡翅，享受美味　
　　用烤箱：温度调至200℃，烤10分钟，拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。 用微波炉：鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟。
　　微波烧烤法
　　材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
　　做法：
　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
　　2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。
　　3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
　　4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。
　　5.将鸡翅和佐料搅拌均匀，充分粘取佐料。
　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜 可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~
　　注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟
　　红外线无烟烧烤法：

　　主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克
　　其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克
　　工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
　　操作要点：
　　第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。
　　第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
　　第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
　　第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。
　　第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。
　　扒饭美食网提供的做法
　　材料：
　　新奥尔良烤翅材料：奥尔良腌料50克 冷开水50克 鸡翅3只
　　自配腌料烤翅材料：
　　腌料：蒜蓉40克 洋葱50克 姜蓉30克 五香粉1/4小匙 辣椒面1大匙 生抽1大匙 蚝油1/2大匙 盐1/2小匙 白糖1小匙 黑胡椒粉1/2小匙 冷开水200ml 鸡翅3只
　　做法：
　　步骤1.先用细牙签在鸡翅表面剌上小孔。
　　步骤2.将奥尔良腌鸡料加冷开水调成腌汁。
　　步骤3.将鸡翅放入腌料中拌匀，装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。
　　步骤4.自制腌料，将腌料所有材料放入碗内调匀。
　　步骤5.加入冷开水入鸡翅拌均匀。
　　步骤6.装入食品袋中放入冰箱冷藏过夜。
　　步骤7.用锡纸将鸡翅尖包裹起来，烤箱200度中层烤40分钟，中途翻2次面。
　　步骤8.最后将温度调至250度，取下锡纸,两面各烤5-10分钟，取出后表面刷上蜂蜜即可。
　　温馨提示：
　　1.烤全翅需要用锡纸先把易熟的翅尖包起来，到最后才拆开，否则容易糊。
　　2.最后烤制的时候要在旁边看着火，以免烤糊了。

热心网友 时间：2022-04-17 07:19

原料：
鸡翅500克、cook100新奥尔良烤肉料35克、清水35克。
做法：
1、鸡翅洗净滤干后放入盆里；
2、烤肉料加入等量清水调成糊状；
3、将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀；
4、拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜，中间可以搅拌几次使其入味；
5、第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎；
（如果用的是普通锅，可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油，如用不粘锅就不必放油了）
6、将鸡翅一面煎成金*后翻面再煎另一面；
7、煎至鸡翅两面都呈金*，完全成熟即可。

热心网友 时间：2022-04-17 08:54

材料
猪肉200克，新奥尔良烤肉料10克，清水10克，白糖适量
做法
1、把猪肉跺成肉馅。烤肉料中加入10克清水搅拌均匀。
2、把拌匀的料汁倒入肉馅中搅拌均匀。
3、加入一点白糖。
4、用筷子朝一个方向搅拌。直到肉馅粘成一团。
5、把肉馅铺在硅胶垫上，盖上保鲜膜.
6、用擀面杖把肉馅擀成薄薄的肉饼.放入烤盘中。
7、烤箱预热170度。上下火，放至烤箱中层。烤20分钟。