冻排骨怎么炖

发布网友发布时间：2022-04-19 13:17

共2个回答

热心网友时间：2023-07-07 10:39

所需食材/厨具
主料：排骨(400g)猪皮(250g)
调料：芫荽(一根)姜(一小块)蒜(两瓣)葱(一根)冰糖(两颗)柱候酱(一勺)陈醋(少许)盐(少许)鸡精(适量)
厨具：炒锅、煮锅
制作步骤
1
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。
2
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
3
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
4
锅放少许油化开冰糖。
5
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
7
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
8
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
9
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了。

热心网友时间：2023-07-07 10:40

解冻后用谁抄了，用凉水冲去血沫！佐以葱姜熬糖色翻炒！后加适量的水炖便可！可以加点山楂肉会熟的快且更美味

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