火锅底料怎么用

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:17

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热心网友 时间：2022-05-13 03:13

火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。

配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。

扩展资料

国际上辣度分15级，评定辣度的方法、基本过程是：把辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，然后稀释，由5名训练有素的品尝师品尝。若仍感到辣味，则继续稀释，直到5名品尝师都感觉不到辣味为止。这时稀释倍数就是这种辣椒的辣度数值。辣度数值越高，辣椒也就越辣。

2003年重庆出台的“火锅底料地方标准”中，酸价指标要求是不高于4，而国标则将标准提升至不高于3.5。周君记、胖子天娇等参与国标起草的底料生产企业负责人介绍，酸价超标意味着油开始*变质；老油如果过多地用在底料中，也会被检测出来；那底料也就不达标。

参考资料来源：百度百科-火锅底料国家标准

参考资料来源：百度百科-火锅底料

热心网友 时间：2022-05-13 04:31

火锅底料用法如下：

1、可以用来炒包菜、大白菜、小龙虾吃。

2、可以放入锅中加热水，涮自己喜欢的菜吃。

3、很多地方还可以用来做酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼等等。

4、火锅底料可以和鸡、骨头等一起炖汤喝。

扩展资料：

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，每个材料要注意控制用量。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味不好，味道不容易散发出来。

参考资料：百度百科-火锅底料

热心网友 时间：2022-05-13 06:05

热心网友 时间：2022-05-13 07:57

热心网友 时间：2022-05-13 10:05