蒜黄炒鸡蛋想要做的好吃，都有哪些窍门呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:17

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热心网友 时间：2022-07-13 02:00

今天给大家分享一下蒜黄炒鸡蛋的技巧，蒜黄鲜嫩不出水，鸡蛋蓬松柔软不兴起，很多朋友算黄九黄分不清，凤凰是圆的，而且比较粗，酒黄是扁的，价格也贵很多，首先将蒜黄洗净切成小段。碗中打入三个鸡蛋，单手打蛋又快又方便，放入一点点盐，放入一点点米醋或者香醋，放一点点醋炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩不腥气，用筷子将蛋液搅拌均匀。

再切一点点姜丝，炒蒜黄不用放葱蒜，放了一点点姜丝，味道更好，材料全部备好，接下来开始制作，锅烧热放入油，先把锅热一下，这样炒鸡蛋的时候不沾锅，油热以后将油倒出，国内重新放入油，油热以后放入打散的蛋液，用勺子轻轻的推动，避免将蛋液炒得过岁。蛋液炒至7分熟倒出控油备用，国内重新放入少许油，油热以后放入姜丝爆香。

炒出香味放入切好的蒜黄，大火煸炒5秒钟，炒出锅气。放入适量的盐调味。我感觉炒蒜黄别的调料不用放，原汁原味最好吃。翻炒至断生翻入一点点干淀粉，这样能有效地防止泛黄出水，而且吃起来口感滑嫩，翻炒两下放入炒好的鸡蛋。继续大火翻炒均匀，最后利用少许葱油起锅装盘，一到鲜嫩好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。按照我这种方法做，放一天都不会出水，而且口感吃起来爽脆滑嫩，学会这道菜给家人们露一手，在家也能做出酒店的味道。

热心网友 时间：2022-07-13 02:00

蒜黄是一道季节性很强的蔬菜，一般是在冬春时节大量上市，但要我来说觉得它还是最适合春天，尤其是蒜黄独有的嫩*，自带着满满的春天气息。炒蒜黄的时候我最喜欢用鸡蛋来搭配，两个食材都是很娇嫩的颜色，真的是很合拍，而且两个味道的融合也是那么的完美。

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我们去市场挑选蒜黄的时候肯定会挑选最鲜嫩的购买，那么我们如何来判断什么样的蒜黄是最新鲜最好的呢？首先品质好的蒜黄一定要柔软细嫩，白色粗壮的茎部，嫩黄的叶儿，有的叶尖还会稍带些淡紫色，闻起来带有清香味儿，辣而不浓，一整根的蒜黄看起来都是富含水分并有活力的。如果叶尖发干发蔫或者有烂的就千万不要再买了，那样的肯定是不新鲜。

在炒蒜黄的时候一定要把握好火候，炒得时间过长，蒜黄会出水而且也不鲜嫩，但是炒的火候不够呢，有时也会出现口感欠佳吃着辣得慌。因为每个人炒菜的习惯不同方法有异，甚至放的调料多少也会有些出入，即使是同一种食材炒出来的口感都会有些差别的。
其实，炒蒜黄并不复杂，只要记住一个小窍门，你也能轻松炒出色香味俱全的蒜黄炒鸡蛋。在切蒜黄的时候，记得要把蒜黄白色茎的部分和*叶的部分分开盛放。

因为蒜黄茎的部分比叶子更耐火候。做蒜黄炒鸡蛋的时候，要先把搅拌好的鸡蛋在油锅中炒成大块后盛出，利用炒鸡蛋剩下的油来炒蒜黄，炒蒜黄的时候记得要先放白色的茎，大概炒制半分钟后再放*的叶子大火翻炒十几秒后放入之前炒好的鸡蛋和盐翻炒均匀，然后关火淋入香油。这样炒出来的蒜黄就不会塌秧出水，而且口感也是脆嫩的，不容易出现因为炒得过火变软而塞牙的现象。

一道好吃的蒜黄炒鸡蛋，从准备到上桌十分钟足矣，简简单单又很美味还有营养，朋友们只要记住蒜黄的茎和叶子分开先后炒制就可以了，有时间自己也炒上一盘小清新的蒜黄炒鸡蛋吧！

热心网友 时间：2022-07-13 02:01

蒜黄炒鸡蛋是很家常的一道菜，不仅营养丰富，操作简单，而且很好吃呢。
主料2人份
蒜黄1把
鸡蛋3个
辅料
色拉油适量
食盐1小勺
步骤1蒜黄炒鸡蛋的做法大全
将蒜黄和鸡蛋清洗干净
步骤2蒜黄炒鸡蛋的做法图解
把蒜黄的头部和根本去掉一点，切成3厘米左右长的段
步骤3蒜黄炒鸡蛋的家常做法
鸡蛋加少许盐打散
步骤4蒜黄炒鸡蛋的简单做法
锅中放油先把鸡蛋炒好备用（喜欢吃嫩蛋的可以炒到七八分熟，墨墨家喜欢吃老一点的蛋所以炒的久了点）
步骤5蒜黄炒鸡蛋怎么吃
另起锅，油热后把蒜黄炒熟，放盐调味
步骤6蒜黄炒鸡蛋怎么做
把提前炒好的鸡蛋混入蒜黄里，翻炒两下就可以出锅了（鸡蛋打散的时候放过盐了，所以这里就不用再放了）
成品图

烹饪技巧
蒜黄需要一根一根的清洗，最好切掉根部一小段不要，虽然浪费了点，这样就不用那么麻烦的清理泥垢了，蒜黄洗干净后一定要把水控干

热心网友 时间：2022-07-13 02:01

先炒鸡蛋！
然后取出来
再炒蒜黄！翻炒几下
加入鸡蛋翻炒均匀就出锅。