四川和重庆的火锅，都用哪些底料？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:17

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热心网友时间：2023-08-28 20:46

成都火锅和重庆火锅的区别在于火锅底料不同、食材不同、蘸料不同、形式不同、火锅店名不同。

1、火锅底料

成都火锅的底料用的是植物油，也可能会放入其他的油，还会在其中添加一些香料，而且成都火锅的底料选择性更加多一点，而重庆火锅的底料一般是用牛油，还会添加一些姜片等，选择性会少一点。

2、食材区别

成都火锅的食材比较多样性，肉类、菌类、菜类都有，还有一些饭后的甜点。重庆火锅中像毛肚、鸭肠是大家必点的食材，但是蔬菜比较的少，因为蔬菜很容易影响到汤底的味道。

3、蘸料区别

重庆火锅的蘸料一般是香油和蒜泥，比较的简单，没有太多的调料。而成都火锅有芝麻酱、香菜、辣椒、花生脆、海鲜酱等等。

4、形式区别

成都火锅比较形式主义，给人一种很精致安逸的感觉，让顾客觉得钱花得比较值。重庆火锅更加地传统，在形式上的特色会差一些。

5、火锅店名方面

成都火锅店名都比较文艺，突出一个巴蜀特色：蜀九香、蜀大侠、川西坝子、味蜀吴。而重庆火锅名基本上以市井人名为主：莽子，二娃，佩姐，胖妹。