怎样腌黄瓜?腌黄瓜的做法大全
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发布时间:2022-04-19 13:24
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热心网友
时间:2023-07-18 00:06
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。
然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。
3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。
8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。
蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,
有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。
黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。
中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。
5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。
10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。
热心网友
时间:2023-07-18 00:06
《一》【腌黄瓜】
食材清单:
黄瓜(1斤),食用盐(35克),新鲜红辣椒(两根),葱蒜(各适量),酱油(300克),醋(100克),八角(2个),香叶(两片),白糖(20克),花椒(1把)。
制作步骤:
第一步,首先把腌制的罐子用热水清洗消毒后放置一边自然沥干,黄瓜用水清洗干净擦干表面水分。
第二步,把擦干水的黄瓜,切成拇指粗细的长条;然后将切好的黄瓜条,上面撒上适量的盐搅拌均匀,可以在黄瓜上面压上重物两小时。
第三步,将大蒜剥皮切片,生姜清洗干净切片,红辣椒斜切装盘备用。
第四步,把酱油倒入锅中加入陈醋、白糖煮开,搅拌至白糖,然后融化,倒在碗中晾凉。
锅中倒油,小火烧热倒入姜蒜,辣椒,花椒,八角,香叶煸炒出香味,出锅放凉。
第五步,将腌制好的黄瓜条,沥干水分,放入罐子中,然后倒入煮好的酱汁和煸炒过的香料。
第六步,罐子口封上保鲜膜,再盖上盖子腌制2天就可以食用了。
【酱子小贴士】:
1、清洗完的黄瓜一定要擦干,腌制的过程中不能有水,不然不适合储存。
2、黄瓜用盐腌完后要挤出多余的水分,这样吃起来才会爽脆可口。
3、这样的方法还适用于腌制别的食物,比如萝卜,大蒜味道都非常不错。
这样家常的腌菜,是不是看着就很有食欲呢?早餐配粥或是就馒头当零食都特别好吃,这个开胃下饭的家常腌黄瓜你学会了吗?喜欢吃腌黄瓜的朋友记得收藏哦~有空就自己做来试一试,还有什么不明白的地方,欢迎在下面提问,我们下期美食再见吧。
《二》泡菜黄瓜
黄瓜洗净,切小段,放入碗中
加入适量的盐,搅拌均匀,腌制1个小时后冲洗干净,控水,放入一个碗中
加入姜蒜,小米辣,杭椒,倒入两勺酱油
再倒入一勺米醋,少许白糖,一点鸡精
再倒入一大勺辣椒油,搅拌均匀,腌制一个小时
最后泡菜黄瓜就制作完成啦!是夏天必备的凉菜哦!
热心网友
时间:2023-07-18 00:07
需要准备的食材:小黄瓜750克,盐15克,醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,嫩姜1块,大蒜半头,白酒2汤匙
1.小黄瓜去蒂掐花,洗净控干。倒入适量盐,用手抓抓,腌制1个小时左右,杀出里面的水份。
2.腌制好之后,把水倒掉,捞出小黄瓜平铺在篦子上,放阴凉处晾上一天,这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起,同样的做法。
3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜,子姜。别切片,切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.煮腌汁,锅里倒入醋100克,冰糖100克,酱油500克,大料2粒,花椒1小把,辣椒适量,小火煮开,至冰糖融化,关火晾凉。
5.取一干净的密封罐,把晾好的黄瓜胡萝卜放进去,铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子,摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候,味道最恰到好处了。
6.搭配一碗清粥,超爽口美味。
热心网友
时间:2023-07-18 00:07
简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
热心网友
时间:2023-07-18 00:08
腌黄瓜怎么做?把黄瓜清理干净,加入盐生抽蚝油,胡椒粉腌制,半小时,然后再来点柠檬汁倒入。