如何简单腌制咸鸭蛋?

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:24

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-04-29 02:47

咸鸭蛋应该有很多朋友都有吃过吧，对于咸鸭蛋，很多朋友都是在外面买着吃，其实咸鸭蛋自己在家做着吃也是非常方便的，具体步骤如下：

方法：首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：

在这里要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢

所以大家可以根据以上的方法步骤去进行尝试，就可以做出非常美味的咸鸭蛋来。

热心网友 时间：2022-04-28 23:55

回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，爱吃烤鸭啦不是机器人，请不要结束订单，谢谢！

您好，我这边为您查询腌制咸鸭蛋的最简单方法:1.提前把罐刷干净晾干2.准备腌制盐和白酒3.提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净4.放到框里晾干5.把白酒和盐分别倒在碗里6.把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐7.把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里8.用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方。

感谢您的提问，希望我的回答可以帮到您！如果您对我的回答满意的话，可以麻烦您用发大财的手在左下角↙给我点个赞！祝福您生活愉快，身体健康，恭喜发财！

热心网友 时间：2022-04-29 01:13

第一种方法是：
“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香.”

第二种方法是：
“1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).

2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.

3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．

注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.“

第三种方法 :

买回的鸭蛋一般都带个盒子，鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干；
在一个小碟子里倒点白酒，另一个大点的盘子倒一些盐；
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒，然后转移到大盘子里裹盐，裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒，因为是湿的很容易沾上盐，鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里，盒子上标明日期，把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
我这样作了3批了，很成功哦！还有油呢

热心网友 时间：2022-04-29 02:48

一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤

1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。