年糕要怎么做好吃？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:16

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热心网友时间：2023-09-15 00:10

一、韩式炒年糕

原材料：年糕片，韩式泡菜，卷心菜，韩式辣酱，圆葱，蒜

作法：

1、圆葱一颗切完预留，卷心菜小一个切条（不必过细），蒜四瓣切成片；

2、凉锅倒入食用油少量，温度八成热时放进洋葱和蒜爆香，圆葱软化后放进辣酱翻炒，以后倒入一碗冷水，烧开后倒入年糕片再次煮，烧开后再次添加卷心菜，待圆白菜变松后添加韩式泡菜再次煮（文火）；

3、大约五分钟后尝一下年糕片，假如味道很Q的话就OK了，这时可以调成走红让菜逐渐炒糖色，收汁后就可以起锅摆盘了。

二、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹，年糕

作法：

1、年糕买回去先撕掉(买的条形的)，泡在水里(那样不容易粘在一起)；

2、梭子蟹洗干净，去腮和胃也有肠，切割成块；

3、把年糕从水中捞起来沥水；

4、烧开锅中，放年糕爆锅至软身，盛出预留；

5、用刚刚炒年糕的余油炒梭子蟹，放米酒，葱姜蒜一起爆锅至蟹掉色；

6、把刚刚的年糕倒入一起翻炒，随后加少量水稍煮，至料汁收湿就可以放盐(喜爱有点儿色调的可以加一点生抽酱油)和味精起锅了。

三、白菜肉丝炒年糕

原料：上海年糕一条半400克，胡萝卜一小截30克，生猪肉150克，大白菜4片，葱二颗，姜丝少量，盐，生抽，米酒，水淀粉，白胡椒粉，油

作法：

1、年糕切割成小块，加水里泡浸预留，避免黏连；

2、生猪肉切条，加盐，生抽，米酒，水淀粉，白胡椒粉翻拌；

3、胡萝卜切一片，大白菜弄成一小块，葱切条；

4、把油烧开后，爆香大蒜，放丝袜高跟鞋炒成7完善盛起来。

5、锅中倒点油把姜丝爆香后，先把胡萝卜学会放下炒几下，随后下白菜梗，然后把年糕捞出放入同炒，由于年糕非常容易黏锅，这时一定不可以懒惰，要不断的翻炒，中途还需要隔三岔五溜几滴水，年糕逐渐有些软的情况下把白菜叶放入同炒，然后把炒过的肉片也放入同炒，等年糕变松后，下盐和一点生抽，翻拌后就能上碟。

四、酸菜牛肉炒年糕

原料：牛里脊500克，杭椒一小把，水磨石年糕片一碗，酸菜一袋，韩国原产地辣酱三大勺，葱丝，姜丝适当，黄酒一勺子，糖一勺，生抽酱油一勺，盐适量，芝麻油适当

作法：

1、牛里脊切薄片状，添加姜丝、葱丝、黄酒、生抽酱油翻拌，腌10分钟；

2、杭椒去蒂、掏净籽和乳白色内丝，切成约1厘米的斜段。水磨石年糕片冲净晾干、煮茶切粗段预留；

3、锅内油热后，倒入腌过的牛羊肉及葱姜丝起翻炒至泛白，再将剩余的腌制料汁一起倒入翻炒一分钟；

4、倒入年糕片、酸菜、韩产辣酱、糖、然后翻炒，将添加一点儿水以防粘锅；

5、约十五分钟后看年糕片变松，添加杭椒快炒一分钟后熄火，倒入芝麻油翻拌，起锅。

注意事项：

1.年糕的热量较高，是米饭的数倍，因而不宜多吃。而且年糕的黏性大，如果过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

2.湿热痰火偏盛者忌食，同时对于发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者忌食；年糕难消化，病后消化力弱者忌食；年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化，因此糖尿病患者应少食或不食。

3.年糕吃多了会加重胃肠的负担，胃肠道病患者人群也不适合吃年糕，患十二指溃疡的病人若贪吃年糕，很有可能造成溃疡穿孔、出血等情况。

热心网友时间：2023-09-15 00:10

烤着吃是比较好吃的，这样的吃法年糕是外脆里软的，吃在嘴里的口感是非常不错的。需要注意烤的温度，需要注意年糕的薄厚程度，在烤的时候要刷一些油，放的调料要适中，这样的话做出来的味道是比较好的。

热心网友时间：2023-09-15 00:11

要注意年糕的情况，要注意番茄酱的选择，注意蔬菜的选择，特殊的食材是需要解冻的，这样才可以更好的进行制作，一定要注意食材放入的时间，注意煮的时间的长短。