怎样熬红果酱

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:10

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热心网友 时间：2023-01-09 18:20

自己家里做果酱无任何添加剂，糖量也可以根据自己的喜好调整， 营养健康美味，其实做果酱很方便， 简单说就是糖腌和热煮两步，各种果酱做法大同小异， 水果果胶含量不同， 可以做混合水果酱， 也可用适量麦芽糖替代白砂糖帮助凝固。

做果酱除了主水果， 还需要新鲜柠檬，果酱中加新鲜柠檬有几个好处，一是柠檬能调和水果的香甜味， 二是加了柠檬汁能保持原水果的鲜亮色泽不易发暗， 煮的时候还能帮助释放果胶，三是柠檬酸还有杀菌作用， 所以做果酱新鲜柠檬不能少，果酱酸性的， 煮的时候不要用铁锅最好选用不锈钢锅或不粘锅。

外面卖的果酱一般糖量比较多还会添加防腐剂以保证有效期， 有的还会添加香精和色素多吃不健康， 自己家里做糖量可以调整，也不用加防腐剂更不会加色素香精等， 非常健康卫生。

今天来做两款我自己最喜欢的果酱， 金桔酱和草莓酱。

金桔富含维生素，有理气止咳、开胃消食等多种功效，现在又是金桔上市时节，金桔生吃会有酸涩味多吃对胃也不好， 经糖水煮过的金桔就没有生鲜时的酸涩味了，香甜可口，泡茶、抹面包、做甜点都非常好吃~

--- 金桔酱 ---

材料： 金橘 600克 细砂糖 100克 冰糖 100克 苹果 一只 柠檬 半个

1. 金橘洗净用盐水浸泡半小时，去蒂去核切碎，苹果和柠檬也切碎与金橘混合，加细砂糖和冰糖碎腌一晚。

2. 将腌好的金桔和糖汁一起倒入搅拌机，搅打成果泥（稍稍搅打即可）， 倒入锅内大火烧开撇去浮沫，改中火煮至浓稠透亮， 边煮边搅以免粘底。

3. 玻璃瓶滚水消毒烘干， 做好的果酱趁热倒入瓶中，盖紧盖子倒扣排出空气。

这次做的就没有用料理机搅打， 直接将腌好的果肉倒锅中煮至浓稠， 成品果酱还有金桔果条， 泡水喝特别好， 做起来也方便，就是腌一下煮一下。

Note：

1. 苹果含有丰富的果胶，加一起煮果酱会更粘稠也增味，加柠檬能增香增味，还能使金橘保持金黄原色。

2. 喜欢有果粒口感的，可省去搅打这一步，将腌好的水果和糖汁直接入锅煮就可以， 也可以部分搅打成果泥加部分不搅打的一起煮，根据自己喜欢的口感调整。

3. 存放最好分装小瓶， 尽量装满不要留空气，自己做的果酱没有任何添加剂糖量也不多，特别开瓶后要尽快吃完。

4. 糖量可根据自己喜好调整，如想存放时间长一点，糖量可以适当增加。

--- 草莓酱 ---

红艳艳的草莓是我最爱的水果之一， 颜色亮艳酸甜可口， 草莓营养丰富，含有丰富的维生素、花青素等人体所需的营养成分，草莓也已开始上市了，去附近的草莓种植园自己采摘草莓， 特别新鲜红艳， 草莓好吃但不易存放，容易变软腐烂，那我们就趁新鲜多吃一点， 多出来的草莓就做草莓酱，做草莓酱很随意， 量多量少都很方便做。

材料： 草莓 600克 砂糖 150克 麦芽糖50克 半个柠檬汁

做法：

1.草莓洗净，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水，去蒂切成小块加入砂糖拌匀放冰箱冷藏腌半天。

2. 腌好的草莓连同糖水一起倒入搅拌机搅成果泥，再倒入锅中大火烧开撇去上面的浮沫，加入麦芽糖和柠檬汁，中火煮至浓稠即可。

3. 玻璃小瓶滚水煮烫沥干水，煮好的草莓酱趁热装瓶。

酸奶上加点自己做的果酱， 营养美味

热心网友 时间：2023-01-09 19:38

材料】

蔓越莓干，苹果

【制作过程】

1、蔓越莓提前用温开水浸泡，至少浸泡30分钟以上，必须要泡软才好用，准备苹果，用几个苹果，用什么样的苹果，这都无所谓，如果不嫌贵的话，用阿克苏也行啊。

2、苹果洗净去皮去核，切成小块放碗中，我用量杯装着去微波炉加热，高火2分钟即可。

3、泡软的蔓越莓干要带一部分水，用搅拌棒打成细细的果泥。多做这一步，让熬果酱更省事。

4、微波炉加热后的苹果也用搅拌棒打成细细的果泥，微波炉加热后的苹果更容易煮出果胶，还缩短了烹饪时间。

5、起锅，放入打碎的蔓越莓酱和苹果泥，小火加热，不用放糖，蔓越莓本来就是很甜的，放苹果也是为了降低甜度。水果是酸性的，熬果酱一定不要用铁锅，用不锈钢的锅。

6、一直小火加热至果酱很浓稠的状态，即可关火，这个时间很短，不到十分钟。

7、装果酱的容器提前沸水消毒，果酱趁热装瓶，拧紧瓶盖倒扣瓶子放凉即可。平时吃吐司的时候，涂抹一层果酱，再来杯咖啡，美美的加餐一顿。

小贴士：

熬果酱一定要全程小火，熬制的过程中要不停的翻炒，避免糊锅底。