做蔓越莓饼干注意什么
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发布时间：2022-04-19 13:09
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热心网友
时间：2023-10-25 01:33
材料低精面粉115g、黄油75g、鸡蛋液15ml半个到一个、糖粉45g-50g、蔓越莓干35g。做法1、黄油室温软化至手一摁会塌陷基本上就可以了，用打蛋器稍微打发均匀，加入糖分继续打发一分钟左右。2、加入蛋液继续打。3、蔓越莓干切碎，加入上面打发的混合物中，筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。4、面团用油纸包裹，弄成长方形，放入冰箱冷冻冻硬。5、冻硬之后拿出来切0.4cm左右的小片，冻硬之后才会比较好切。6、下面就是摆盘了，摆好之后送进烤箱。一定要注意饼干与饼干之间的间距，不要太近，否则饼干膨胀会粘到一起去。180度预热5分钟，烤20分钟即可。由于每个烤箱都不同，温度和时间一定要自己把握。做蔓越莓饼干要注意什么1、第一次烤一定不要把温度设置太高，不然容易出现外面焦了里面还是软的的情况。一定要低温，盯紧一点，看到饼干开始着色了就不要烤的时间太长。2、制作饼干时，材料的分量要把握的很准，否则会出现意想不到的“收获”噢~(⊙o⊙)。3、黄油可根据对口感的需要减少，想要饼干硬一点建议少加黄油。4、蔓越莓饼干不同于玛格丽特饼干，若冷藏时间不够长，会导致饼干塌陷。5、糖粉不要私自用其他材料代替，糖粉的作用除了调味以外，还可以降低延展性。3、做任何烘焙时都要注意随机应变，根据实际情况作出相应调整。
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