东北茄子酱怎么做 ww
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发布时间：2022-04-19 13:07
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热心网友
时间：2023-08-29 20:19
用料
茄子两根
土豆一大个
大酱或黄豆酱四勺（看个人咸淡喜好）
葱蒜末一小把
青椒1-2个
香菜2小棵
东北人爱吃的——茄酱的做法
把所有的料备好——葱蒜末，茄子手撕成小块泡盐水备用，土豆切滚刀块（不要太大太厚，不容易煮烂），青椒切小块，香菜切末。
热锅冷油，稍微多放点油，放入一半的葱蒜末，炒香，放入3-4勺黄豆酱，小火翻炒至变色
泡15分钟的茄子挤干水分，放入锅内与酱一起翻炒…一直炒到茄子变软，至半透明状
切好的土豆放入锅内翻炒均匀，加入1-1.5碗清水…大火烧开后转中小火10-15分钟。
此时茄子和土豆都非常软烂，趁热用铲子压碎，成泥状，喜欢有点口感的可以不用压那么碎
这时候土豆和茄子应该呈泥状，很黏，趁热放入青椒青椒，另一半葱蒜翻炒一分钟
出锅前放入香菜~
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