砂锅米线商用配方
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:07
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-02 21:19
做法：
1.泡发米线：干米线凉水浸泡，一直泡到变软，换水洗干净。
2.底料：底料是米线制作的核心与关键，餐厅用的一般都有各自的配方，口味不一样，但是一般来说核心原料都差不多，豆瓣酱，葱姜蒜，火锅底料，辣椒花椒，再加上一些常用的调味料一起炒制就可以做出来。
根据我的多年经验给一个参考配方：豆瓣一斤，葱姜蒜各二两，火锅底料一两，花椒辣椒各一两，菜籽油半斤，油烧开炸葱姜蒜放豆瓣放底料放花椒辣椒即可，需要注意的事项只有一个那就是全程小火。
3.高汤。老母鸡，鸭架，猪棒骨，按照一比一比一的比例，加凉水，大火烧开，然后中火熬制七八个小时，即可。
4.调料：盐，味精，花椒，胡椒。葱花，香菜，小葱，花生碎。
制作：米线一两沸水煮熟，加盐7g,味精2g，花椒胡椒各2g，辣椒一勺，葱花，香菜，小葱，花生碎少许，然后加高汤400g即可。
热心网友
时间：2022-07-02 22:37
，砂锅米线的商用配方米线的主要材料就是我们正常的不同米线，然后汤底的话是用骨头汤，牛骨鸡肉做的汤底，然后呢，它的配料里面有食用盐，花椒发生最鸡腿鸡精，然后再加上鸡肉调味就可以了
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com