香椿芽的吃法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:06

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-05-07 00:46

说到春天的代表蔬菜，非香椿莫属了，很多人吃不惯香椿，但是也有非常多的人喜欢吃，香椿用来炒鸡蛋是非常常见的，那么怎么炒呢？

1、准备好鸡蛋、香椿、盐、油、鸡精；

2、锅中烧水，水开后下入香椿焯一分钟；

3、香椿焯好捞出沥干水分，放凉后再切成细末；

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐后搅拌均匀；

5、锅中热油，放入香椿末炒干水气；

6、再倒入鸡蛋液，炒熟后加入鸡精调味即可出锅。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-05-06 21:54

香椿怎么吃

香椿素有“树上蔬菜”的美誉，是名贵的木本蔬菜。谷雨前后，市上便有树生蔬菜香椿出现，香椿芽叶鲜厚嫩致，香气浓郁，根据不同的地域和爱好，可做成各种菜肴，下面介绍常见的香椿食用方法。

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是最普遍的吃法，无论是鲜香椿还是干香椿，都可以与鸡蛋搭配。尤其是新鲜香椿，有种特殊的天然鲜味，与鸡蛋相混合产生的味觉享受让人难以言表。

2、凉拌香椿芽

凉拌香椿芽具有开胃、去火、美容养颜等功效。凉拌的香椿芽需先焯水，焯水后要用凉水浸泡，不然拌出来的香椿是苦的。凉拌香椿芽最能体现香椿的本质本香。

3、腌香椿

腌香椿跟腌制咸菜一样的原理，将香椿晾干水分后，加入适量的精盐进行揉搓，然后放进干净的容器里密封3-5天后可开启食用。(这里需说明一下，尽量少食用腌制的香椿，因腌制香椿会大大增加香椿的亚*盐和*盐，还会增加钠离子的含量，食多会对人体有所伤害)

4、香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是山东传统的汉族名菜，属于鲁菜系;具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效。香椿拌豆腐，需将豆腐跟香椿都焯水，香椿焯水后沥干切碎，而后拌入豆腐中，根据各人口味加入调好的酱汁即可。

5、香椿叶泡茶

较老的香椿叶可以用来泡茶饮用，老香椿叶一般是晒干后泡茶较佳，香椿叶泡茶具有利尿、清热祛湿的功效，对金*葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用，因此对人体肠胃、免疫力提高是很好的。

6、香椿酱

自制香椿酱需先将香椿焯水后沥干，而后搅拌成泥，放盐调制好后装进干净无水的玻璃瓶中，盖上盖子前需淋上一层油以起到密封的作用，装罐后的香椿酱放置2个月便可食用。香椿酱可用于面食、汤品等调味。

香椿的营养价值

众所周知，香椿具有丰富的营养，且具有较高的药用价值;据分析，香椿的蛋白质、维生素、钙等的含量在蔬菜中是名列前茅的，是蔬菜中不可多得的珍品。

1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。

2、香椿的维生素C含量仅次于辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果。

3、香椿中含有丰富的铁元素，常吃香椿可以有效预防缺铁性贫血。

4、香椿的含钙量是可观的，钙能促进骨骼发育和预防老年骨质疏松，所以特别适合发育中的少年和老年人食用。

5、香椿属楝科，含有楝素，挥发气味可透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

6、香椿中含有大量的镁元素，有预防和治疗心血管疾病的作用。

香椿叶泡茶有什么好处

《唐本草》中记载香椿叶苦、平，入肝、胃、肾经。香椿叶泡茶具有清热化湿、解毒之功效。民间用香椿叶泡茶饮用，据说可以降血糖，对糖尿病患者来说是很好的天然食品。同时香椿叶泡茶对因糖尿病引起的高血压也有一定的助益作用。这里需注意的是，泡茶的香椿叶一般是老叶，毕竟嫩叶可以直接食用。

香椿能生吃吗

香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚*盐和*盐，亚*盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚*盐与*盐有致中毒的风险。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚*盐和*盐的含量。

热心网友 时间：2022-05-06 23:12

香椿芽的简介
1、简介

香椿芽,别名:椿叶,香椿,香椿尖,香椿头,春尖头。香椿芽原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽的食用处理方法
在做菜前,将洗净的香椿芽用开水略焯一下,香椿芽就会浓香四溢,又脆又嫩。

香椿芽的吃法（做法）大全
香椿芽拌豆腐的做法

材料:香椿芽50g、豆腐400g、油泼辣椒1大勺、盐1小勺、味精1/4小勺、熟黑芝麻1小勺。

做法:准备好新鲜的豆腐一块。香椿芽洗净。豆腐切成小丁。把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。焯烫好的香椿芽挤干水分,切末。把豆腐丁和香椿芽末放入容器中。加入盐、味精。再放入油泼辣椒拌匀。最后放入熟黑芝麻拌匀即可。

凉拌香椿芽的做法

材料:香椿芽、生抽、醋、十三香。

做法:把香椿芽苗摘干净,然后用清水洗一下,一定要洗干净,洗干净之后就可以放到旁边等着备用。之后就是调一些自己喜欢吃的调料,比如:生抽、醋、十三香等,等找好自己喜欢吃的调料后,把调料搅匀。

香椿芽炒鸡蛋的做法

材料:香椿芽、鸡蛋、盐、油。

做法:首先要把香椿芽洗净,在锅中加入清水烧开,加少许盐融化后将香椿芽放入锅中焯烫一分钟左右,然后捞出过凉,挤干水分,切成碎沫。再加入适量的盐拌匀腌制10分钟左右。把腌好的香椿芽中打入鸡蛋并搅散,然后把锅坐火上烧热后把油倒到里面,等到六七成热时,把打散的香椿芽蛋液倒入锅中,翻炒熟即可出锅。

炸香椿鱼儿

原料:香椿芽100g,面粉70g,玉米淀粉30g,水80g,鸡蛋1个,椒盐1g。

做法:香椿芽洗净,花椒粉+盐=椒盐备齐。香椿芽切去老根。香椿芽用热水焯烫1分钟。焯烫好的香椿芽叶捞出,沥干水分备用。面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。把焯烫过的香椿芽叶分次放入面糊。油温烧热至160度-180度最佳。放入挂满面糊的香椿芽,如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。

哪些人不能吃香椿芽、香椿芽的注意事项
1、哪些人不能吃香椿芽
慢性疾病患者应少食或不食。

2、香椿芽的适用人群
一般人皆可食用。

3、香椿芽的食用禁忌
香椿芽应趁新鲜食用,最好不要冷藏。香椿芽为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

热心网友 时间：2022-05-07 00:47

【香椿】被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

【香椿的功效】

清热解毒 健胃理气 润肤明目 杀虫

【香椿的营养价值】

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【香椿的使用效果】

我国中医认为香椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；因为香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症，其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

【香椿的适用人群】

一般人群均可食用。

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

【如何挑选香椿】

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

【香椿的储存方法】

如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

----------------------------

春天，摘下香椿的嫩芽，来一盘香椿炒鸡蛋，或用油盐凉拌香椿，都是一道很不错的保健家常菜。

像香椿和香菜这类有香气的蔬菜，有很强的疏通作用。香椿芽，含极丰富的营养。

据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，

有‘树上青菜’之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

因此，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下，这样就对身体就无害了。

一、【香椿炒鸡蛋】最经典的吃法

原料：香椿、鸡蛋

调料：盐

做法：

1、香椿洗净，用滚开水焯烫一分钟左右，香椿芽会由红变绿；

2、捞出过凉水浸泡一会儿，滤干水份，切碎；

3、和鸡蛋一起，放适量的盐，搅拌均匀；

4、锅中热油，倒入香椿鸡蛋液，待一面快要凝固的时候，翻面，关火，用余温使其全部凝固，即可。

热心网友 时间：2022-05-07 03:11

【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。