腌好的香椿怎么吃 腌制香椿的注意事项有哪些
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发布时间：2022-04-19 13:06
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时间：2023-09-26 16:53
椿芽蚕豆
做法：1）从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2）将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3）香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4）将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5）放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。
香椿拌鸭丝
做法：1）香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2）将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。
腌制香椿的注意事项有哪些
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜*盐含量越低，在腌制中产生的亚*盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、最通过焯烫的方法去除*盐和亚*盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的*盐和亚*盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。春季养生食谱
4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
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