空气炸锅土豆条怎么炸才能酥脆

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:05

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热心网友 时间：2023-07-13 17:46

一、选对土豆！

选那种外皮麻子多、爆皮儿、粗糙的土豆，它们含淀粉比较多，口感面，炸出来的薯条才会外酥内软。（外皮看起来很滋润的土豆，口感比较脆，就比较适合炒土豆丝或是做沙拉，不适合做薯条。）

二、去皮，切成均匀的土豆条！

土豆去皮，先修成长方体，再切成粗细均匀的土豆条！如果切的不均匀，很可能出现大薯条没熟，小薯条已经糊了的情况！

三、清洗土豆条、撒淀粉！

土豆条放进清水清洗两遍，捞出吸干表面的水分，表面撒上薄薄的一层淀粉！别小瞧这层淀粉，亲测粘了淀粉的比没有粘淀粉的酥脆得多的多的多！

四、冷冻！

把粘好淀粉的薯条放入冰箱冷冻六个小时以上。冷冻一步必不可少！

没冷冻过的薯条会在炸制的时候过度上色，变成棕黑色。。。而且很容易粘黏在一起！

五、初炸、晾凉后复炸！

①油锅烧热，将木筷子立在锅里，看到周围有气泡冒出的时候，把薯条放进炸制。大概小火炸4-5分钟，等到薯条自己飘了上来，而且颜色变得金黄的时候，捞出晾凉！薯条晾凉后再复炸，薯条保持酥脆的时间会更长！

②复炸的时候，油温要比第一次高，将木筷子立在锅里，筷子周围的气泡哗～哗～的快速往上翻滚时，把薯条放进去，大概20-30秒，薯条的颜色变成了焦*就可以出锅啦！

热心网友 时间：2023-07-13 17:46

油炸薯条吃起来很好吃，但是油太多，不健康，用空气炸锅就可以减少用油量，还可以做出油炸的效果，下面就来看看怎么做；

工具/材料

土豆300g，盐2g，番茄沙司10g，食用油15ml
操作方法

01
找两颗中等大小的土豆，削皮清洗备用；

02
再切成0.7*0.7cm的长条，这个效果就看个人的刀工了；

03
洗掉土豆条表面的淀粉，用清水浸泡30分钟；

04
将土豆条放在一个大的容器里平铺晾干或者用厨房纸吸干土豆条表面的水；

05
然后将土豆条放到油锅里翻滚，使每根土豆条都裹上油；

06
再全部倒到空气炸锅里，调节温度160°，时间19分钟，启动炸锅，等时间过半，可以拉出炸锅翻一下土豆条，继续炸；

07
时间到了以后，再调节温度180°，时间11分钟，剩下的只是等待了，中途也可以拉出炸锅翻一下土豆条；

08
时间到，出锅，加入适量的盐，还可以放一些番茄沙司在旁边，趁热吃，凉了就软了；

特别提示

辅料用量根据土豆适当增减，土豆不宜太多；