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为什么用热水烫了的土豆会变黑?

发布网友 发布时间:2022-04-19 13:12

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热心网友 时间:2023-10-25 08:23

  变黑是由多酚氧化酶氧化引起的。

  变黑是由多酚氧化酶氧化引起的。

  土豆里含有丰富的淀粉,淀粉会氧化所以变黑,

  解决方法:

  1、土豆放在水里,隔绝了空气,也就避免了氧化反应;

  2、及时烹饪,会让多酚氧化酶失去活性;;

  3、用植物油过油一下,这样就隔绝空气,避免氧化;

  4、将土豆片浸没在百分之一的氯化钠、百分之0.5的柠檬酸溶液中。
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