油炸肉圆子做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:04

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热心网友 时间：2023-07-19 06:18

做丸子的一个小窍门便是用面包糠或馍馍屑添加饺子馅中，再添加种调味品、八角茴香，例如葱沫、姜沫这些，调成自身喜爱的口感就可以刚开始炸掉。

炸肉丸子的做法

1、提前准备肉

将一整块的块状生猪肉清洗，备好。肉的量看自身要做是多少，自身控制。

2、提前准备馍馍碎渣

提前准备2个(肉厚得话可视性状况加量)买的馍馍，晾一个夜里晾晒，搓揉成相近面包渣的样子预留。

3、剁肉馅

刚开始剁肉馅，新年由于要剁饺子馅，能够 多剁一些，一部分用于做饺子，一部分用于炸素丸子。建议将一整块的大肉切成片后再剁，能够 更省力一些。或是能够 挑选取得农贸市场上专业的搅肉货摊用设备绞碎。

4、刚开始和馅

提前准备一个和馅的小盆，将剁好的饺子馅和搓揉好的馍馍碎渣放到盆中，剁点葱段、蒜头末、生姜沫调成汁液倒入，再添加适量木薯淀粉，加一个鸡蛋，及其别的食物，如荸荠、连藕等(打碎)。让饺子馅和馍馍、荸荠等食物彻底结合。能用手摔反复辗压，让饺子馅中的馍馍和荸荠快速匀称地融进肉丸子之中，炸的情况下不容易裂开。

做丸子可放进木薯淀粉，实际上也并不放，用白面粉替代。放进是多少适合，看自身爱好，喜爱肉厚，白面粉少一点。喜爱面多，就多加一点。没有固定不动数据，可是搅起来务必结团。

用吐司面包碎渣加到调好的肉丸子馅里，提升黏合度，不易散，那样炸出去的肉丸子很脆香，里衬非常绵软，软而不泄，不论是炸好立即吃，还是蒸着吃，烩着吃，口味都好许多 。要不然立即炸素丸子很疏松。自然，如果有标准得话，用鱼的实际效果比馍馍更强。

5、加调味品再和馅

边拌和，边添加适量的盐，糖，米酒，白胡椒粉，香油等调味品，推动口味。实际调味品可依据自身的喜爱来加上。谨记不用生抽，要不然便是水饺馅了。

6、制做肉丸子

手清洗，着手适当合好的肉丸子馅，在手上搓揉成形，肉丸子的尺寸随自身。可炸点大丸子，用于做四喜丸子，红烧狮子头。别的尺寸精巧适度用于清炖或清蒸的都可以，如用于做炸素丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，肉丸子熬白菜 肉丸汤等。仅仅块头尺寸，炸制全过程熟度不一样罢了。搓揉时，肉丸子表层要光洁，入锅中不容易散。稀砂浆稠度应以用力能轻轻松松揉成肉丸子为标准。假如感觉太干可再添加少量鸡蛋液，水分太多可添加少量小麦面粉。

7、刚开始煎炸

锅中开火灾，待水温较热，表层可见到热流时说明温度做到。放入锅中刚开始炸。煎炸的情况下，最好用锅子，那样能够 少用一些油，油要是能未过肉丸子的高宽比就可以。先用7成热的油，把肉丸子定形，随后文火水温控制在6成热，把肉丸子炸透。反复实际操作，绕着锅中一个一个的放入搓揉成形的肉丸子。但期内留意拿长木筷搅拌防止糊底。

8、炸至金*

待肉丸子炸至橙*时要捞勺捞起来置放减温就可以。焦黄内嫩、色调金*确实是撩人胃口。

9、放凉放电冰箱

室内温度放凉后，能够 放冰箱冷冻，随时随地吃随时随地拿。吃的情况下再开展生产加工。清炖，清蒸的随你。

热心网友 时间：2023-07-19 06:18

【制作方法】

1:将猪肉清洗干净，用刀剁成肉泥备用

2:花椒放入水中，煮开至花椒水变色，放凉后滤出花椒留花椒水备用

3:姜一块去皮，放入蒜臼子中捣碎，再放一段葱捣碎后取出装入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡半个小时备用

4:猪肉泥中加入少许盐，鸡精搅拌均匀，

再将花椒水放凉后，倒入猪肉泥中，搅拌至花椒水全部被猪肉吸收

再取一个密一点的纱布，倒上葱姜水，过滤出渣子，将葱姜水倒入肉馅中，再次地搅拌至葱姜水全部被吸收。

加入花椒水和葱姜水，不仅可以去除肉腥味，还可以起到增香的作用，和使肉更加嫩滑的作用。

5:最后加入少许淀粉，不要太多，

太多的话做出来会发硬，不好吃，只需将淀粉搅匀即可，不要来回地摔打上劲儿，不然口感就不嫩滑了！

6:起锅烧油至六成热，挤入丸子炸，

炸制定型以后捞出来，

全部炸完之后，一起再放回锅中，小火慢炸至丸子金黄熟透，就可以捞出来啦！

这样炸的肉丸子，色泽金黄，看着就想吃，咬上一口，表皮酥脆不硬，但里面却是鲜嫩滑爽的，所以小孩子特别爱吃。

当然可以一次性多炸一些，放冰箱冷冻起来，吃的时候呢，可以放上一些小油菜啊，打个鸡蛋，做个肉丸子汤也是非常不错的哦！喜欢就快试试吧！

热心网友 时间：2023-07-19 06:19

1、炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦，馅的自己剁，不能用料理机打，剁成肉泥状
2、肉馅打水要慢慢加入水，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀，可以以自己的口味添减调味品，香葱最好不要加，炸的时候爱糊，这是干炸羊肉丸子的调味品
4、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5、第一遍，炸丸子的定型，热锅凉油，油要足过的多，要把丸子盖住，油热7-8成下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，丸子颜色很淡，不散开就行
6、第二遍炸丸子的熟，油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起，这时候丸子熟了，颜色也黄了
7、第3遍油炸丸子的颜色，再烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
炸丸子的步骤就是这些，下面介绍一些具体的丸子做法。
干炸羊肉丸子
主料：羊肉500g
辅料：油适量、盐适量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、鸡精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g
1.把姜洗净切末
2.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
3.肉馅打水要慢慢加入水
4.加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
5.肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉
6.拌均匀
7.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
8.热锅凉油，8成热下丸子
9.炸到丸子定型捞起
10.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子
11.炸到丸子飘起捞起即可
12.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
13.捞起沥干油即可