牛肉馅配什么菜做饺子比较好？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:10

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热心网友 时间：2023-06-21 16:49

1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

水煮或者蒸的烹饪方法，被大家公认为最佳的方式，它可以最大限度地保留住肉的的美味，鲜嫩多汁是它的前提条件，煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率，高温对它来说是比较致命的。

香菜洗净切末，注意一定要把水分控干，水分太多饺子不成型，而且皮容易破。

买到方形饺子皮，一般的包法是三折，但是那样就会造成皮厚，肉馅少的情况，大大影响口感。

把牛肉不要切得太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。

芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩。

热心网友 时间：2023-06-21 16:49

牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉饺子，具体配料如下：

做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3.牛肉洗净加入葱花剁碎。

4.牛肉馅放入碗中加入调味料。

5.拌均匀后再分三次加入水搅打。

6.搅打直到牛肉馅上劲。

7.芹菜剁碎。

8.挤干水分放入牛肉馅中。

9.然后加入香油搅拌均匀。

10.取饺子皮包入牛肉馅。

11.捏成饺子生坯。

12.依次全部包好。

13.开水煮熟即可食用。

牛肉馅饺子制作提示：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

参考资料

芹菜牛肉饺子做法.好豆菜谱[引用时间2017-12-26]

热心网友 时间：2023-06-21 16:50

下面简单给您介绍一下做法香菇牛肉馅饺子的做法： 主料

500g牛肉馅

200g香菇

100g洋葱

500g面粉

配料

适量香油

适量盐

1小勺蚝油

适量鸡精

适量水淀粉

1个鸡蛋

适量花椒面

制作方法

1

肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用。

2

洋葱放入料理机磨碎或者切碎。

3

香菇放入料理机磨碎或者切碎。

4

将碎香菇和洋葱末放入肉馅中。

5

加入配料表中的调料。

6

朝着一个方向搅拌均匀。

7

面中加入适量水揉成光滑面团，饧半个小时。

8

取出部分面团搓成均匀的长条。

9

用刀切出均匀的小剂子。

10

压成小圆。

11

擀成皮。

12

包入肉馅。

13

做成饺子。

14

水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可。

注意事项

小妙招：1.切洋葱前洋葱用清水泡一下，不会辣眼睛

2.肉馅中加入鸡蛋和水淀粉会使牛肉馅更加鲜嫩呢。

热心网友 时间：2023-06-21 16:50

个人认为牛肉配芹菜做馅包饺子最好。

材料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、食盐适量、色拉油适量、鸡精适量、 水90克

芹菜牛肉饺子的做法

1

将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

2

将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟

3

在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用

热心网友 时间：2023-06-21 16:51

牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉饺子好吃

做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3.牛肉洗净加入葱花剁碎。

4.牛肉馅放入碗中加入调味料。

5.拌均匀后再分三次加入水搅打。

6.搅打直到牛肉馅上劲。

7.芹菜剁碎。

8.挤干水分放入牛肉馅中。

9.然后加入香油搅拌均匀。

10.取饺子皮包入牛肉馅。

11.捏成饺子生坯。

12.依次全部包好。

13.开水煮熟即可食用。

牛肉馅饺子制作提示：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。