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泡椒的腌制方法和配料

发布网友 发布时间:2022-04-19 13:10

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懂视网 时间:2022-09-11 19:08

1、准备材料:指天椒300g、凉开水制:200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。

2、指天椒用清水清洗干净,然后摘去蒂部,沥干水分备用。

3、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。

4、准备一个干净无水的容器,然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。

5、加入适量的白糖和盐。

6、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。

7、在瓶口盖一层保鲜膜,然后盖好瓶盖,摇匀,让沉底的糖和盐都融在液体里。

8、把容器倒置放于室温阴凉处,腌制两天。

9、两天后再倒回来,腌制20天即可。

懂视网 时间:2022-09-25 10:17

1、平时自己在家中腌制泡椒时,可以选择子弹头辣椒,也就是平时人们所说的小米椒,最好选择自然成熟的小米椒,它的颜色是黄色或者红色的,帮他准备好以后,用清水洗净晾干表面的水分。

2、准备一个泡菜坛或者一个,大点的干净玻璃瓶,要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净,再用白酒消毒一下,然后晾干。

3、准备适量的大料,小茴香,以及桂皮和食用盐,另外还要准备适量的冰糖和烧酒,把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装,然后放入凉白开。

4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装,要让里面的汤汁完全浸没小米椒,这时要盖上泡菜坛子的盖儿,并在它的盖沿处倒入清水。

5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制,在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水,如果发现水变少了,要及时添加,过一个月以后里面的泡椒就能做好,想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。

懂视网 时间:2022-09-26 05:50

1、选择大小匀称,健康有光泽,无外伤的辣椒洗净沥干水备用。

2、清水煮开放凉,准备生姜,蒜头,白酒。

3、辣椒去蒂,放入消毒好的玻璃或者陶瓷等密封容器,倒入晾凉的开水进行泡制。

4、在气温15-20度的气温条件下,10-15天可以泡制成功,泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。

5、腌制10天后,打开瓶子,当闻到有酸香味时就可以食用了,用干净筷子取用。

懂视网 时间:2022-09-26 16:59

1、红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)。

4、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)。

5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质,腌制一周就可以享用了。

懂视网 时间:2022-09-29 06:30

1、红辣椒,根据需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3、备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4、洗净红辣椒,晾干,没有水迹,方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

5、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

6、密封,隔绝空气,避免泡椒变质。

懂视网 时间:2022-09-30 18:35

1、主料:大辣椒400g

2、辅料:食用盐适量,生姜适量,高度白酒适量,芹菜适量,凉白开水适量

3、辣椒用清水洗干净去蒂。

4、辣椒晾干水费备用。

5、芹菜和生姜洗净切好备用。

6、容器内放入适量的凉白开水,加入适量的食用盐,水和盐的比例为1:10。

7、放入辣椒、芹菜、姜片。

8、加入适量的高度白酒。

9、加盖密封20天。

10、大泡椒制作完成。

懂视网 时间:2022-11-13 04:48

1、食材:花椒少量,泡椒适量,泡姜适量,食管500g,小葱两根,豆瓣酱一勺,食盐适量,鸡精适量。

2、做法:倒入油,等油温合适,加入少许食盐,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,泡椒,泡姜翻炒,炒出香味后,把事先洗净切成小段的食管下锅爆炒,加入适量白酒,翻炒几次,将切成小段的小葱下锅,翻炒,加入鸡精调味,起锅!

懂视网 时间:2022-11-21 22:08

1、材料:小尖椒五百克,腌制盐五十克,高度白酒十到十五克,面粉一大勺,小苏打一大勺。

2、做法:

(1)腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂,再把它们放到盆子中,加入一勺面粉和一勺小苏打,以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。

(2)把泡好的小尖椒用清水反复清洗,清洗干净以后沥掉水分,再用凉白开清洗两次,再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。

(3)把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。

(4)把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水,不然泡椒容易变质。

热心网友 时间:2023-10-25 01:40

泡辣椒的做法:备用食材:绿小米辣500克,高度白酒50毫升,食盐15克,醋150毫升,大蒜2瓣,白糖10克,生姜1片,凉白开300毫升;制作过程:第一步,小米辣仔细搓洗干净,无需去蒂,将小米辣放在通风的地方,控干表面的水分,一定要保证小米辣无生水;第二步,准备出要腌制泡辣椒的容器,将其事先放入在开水锅中煮一煮,消毒后,保证无水无油的状态,同时生姜切成小片,大蒜剥皮也切成片;第三步,锅中添上少许水,将其烧开后,晾凉,同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好,小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中,加上凉白开;第四步,放入高度白酒、食盐和白糖,再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中,用干净的筷子将其搅拌均匀,混合均匀,用一张保鲜膜封住口;第五步,再将盖子加上,拧紧后,将瓶子倒扣放2天,再正过来,辣椒放在比较阴凉干燥的地方,腌制一个半月的时间,泡椒就做好了。烹饪小技巧:1、腌泡辣椒,一斤辣椒放多少钱合适?正确做法应该是一斤辣椒放15克的盐,盐太少容易变质,而盐太多,则会影响口感,因此这点大家需要掌握好才可;2、制作过程中,所有的食材以及盛放的容器都需要保证无水无油的状态,这样的泡辣椒保存时间才会更长一些,没有青小米辣的,可以用红小米辣来代替,可以去掉小米辣的长柄,但是蒂一定不能去掉。
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