做西点的小苏打和泡打粉有什么区别？怎么用？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:03

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热心网友 时间：2023-08-03 23:52

小苏打和泡打粉都属于添加剂的一种，尤其是喜欢做面食的人，经常会用到这两种材料。很多人分不清楚小苏打和泡打粉究竟有哪些区别，其实这两者从用途上有根本的区别，如果搞混的话，可能会导致制作的美食失败。

一、小苏打

小苏打本身是一种碱性物质，我们如果和面的时候不小心发大了，可以适当的加一点小苏打进去，中和面团的酸味，两斤面粉加入5克的小苏打就足够了。小苏打除了能作为食品添加剂之外，还能够用来洗菜，有去除残留农药的作用。使用方法是用温水把小苏打化开，然后把食材直接放进浸泡15分钟，拿出之后用清水冲洗干净。

二、泡打粉

添加泡打粉的目的是为了帮助发酵，比方说包子、馒头、面包当中都会放一些泡打粉。有些美食制作的非常酥脆，正是因为里面放了泡打粉。市面上的泡打粉通常分为两种，第1种是碱性泡打粉，由碳酸氢钠和碳酸氢铵组成，即便是经常吃对身体也没有害处，第2种则是含铝泡打粉这种泡打粉对身体有害，所以购买时一定要注意。我们在使用泡打粉时，先把它和面搅拌在一起，之后再倒入水，如果直接倒水会让泡打粉的效果大打折扣。

三、混合使用

泡打粉和小苏是完全不同的两种物质，但是却丝毫都不妨碍它们在一起使用。比方说我们我们在制作某些甜点时可能会用上酸性物质，这时候的小苏打不足以让面团完全发酵，所以就需要加一些泡打粉来增加发酵的效果。所以这两种物质虽然不同，但却能够一起使用，我们应该根据自己的需求来适当选用添加剂，这样才能制作出真正的美食。

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