葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:03

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热心网友时间：2023-07-29 07:02

区别如下：

1、两者的挞皮不同。

葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。

2、两者的蛋挞水不同。

葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

扩展资料：

葡式蛋挞的历史

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。1990年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设。

参考资料来源：百度百科-葡式蛋挞

参考资料来源：百度百科-港式蛋挞

热心网友时间：2023-07-29 07:02

港式蛋挞，即广式蛋挞，与葡式蛋挞的主要区别如下：

一、挞皮不同

1、葡式蛋挞：葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似得层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。

2、广式蛋挞：广式蛋挞挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

二、蛋挞水原料不同

1、葡式蛋挞：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，奶香味更浓。

2、广式蛋挞：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋），内陷吃起来很像广式甜品里的炖蛋。

三、起源不同

1、葡式蛋挞：早在18世纪之前葡挞就被热罗尼莫斯修道院的修女们发明出来了，那时候的修道院要用大量的蛋白去给衣服上浆，所以剩下的蛋黄就只能用来做蛋糕和酥皮点心；1820年，葡萄牙发生自由*，许多修道院都面临着关门的窘境，修女们便开始将蛋挞对外出售，将配方卖给了一家甘蔗提炼厂的老板，这位老板自此开了一家名为Fábrica de Pastéis de Belém的蛋挞店。

2、广式蛋挞：早在1920年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。

参考资料来源：

百度百科-广式蛋挞

百度百科-葡式蛋挞

热心网友时间：2023-07-29 07:03

一般的蛋挞使用甜饼皮，类似于饼干，不分层，制作相对简单，价格也就便宜些。葡式蛋挞是酥皮的，一咬就是掉一片一片的挞皮下来，澳门玛嘉烈蛋挞就是代表。KFC的也算吧
港式蛋挞皮就像桃酥一样。
i本人爱吃葡挞～

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