腌洋姜的正确做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:38

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热心网友 时间：2022-07-09 02:42

洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋

» 制作步骤 «

1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；

2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；

3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜 ，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；

4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜 ，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；

5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；

6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；

7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道

可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；

8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；

放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。

热心网友 时间：2022-07-09 09:34

1、腌制洋姜准备工作

腌制洋姜的话，首先要做好准备工作是非常重要的，准备工作有材料的选择和器皿的准备。要准备好5斤左右的新鲜洋姜，适量的调味品，比如酱油，白糖，蚝油，白酒等，还要准备一个干净的坛子。坛子一定要清洗干净才行，因为要把洋姜放进去腌制的话，确保洁净度是很关键的，如果不能保证干净的话，那么可能会有一些脏的物质在里面，这样的话就会影响到洋姜的品质。

2、腌制洋姜步骤

腌制洋姜的步骤是相对来说比较复杂的，要比直接把它烹调菜肴要复杂一点。但是只要掌握好步骤的话，也并不是很困难。首先要把洋姜用清水彻底的清洗干净，然后沥干水分，放在阴凉的地方晾两天左右，把它的表面水分一定要全部脱干，把坛子里面和外面都清洗干净备用，然后把准备好的调味品放到一起，搅拌均匀。处理好的洋姜放到坛子里，再把调味瓶一起倒进去，然后把口封好就可以了，一般等到半个月左右就可以食用，

3、腌制洋姜吃法注意

腌制好的羊姜口味确实很出众，非常的诱人，特别是在自己不想吃东西的时候，如果来上一点腌制的洋姜，那么开胃的效果是非常好的。

但是吃腌制的洋姜需要大家注意的是不能过量，因为经过腌制的洋姜，虽然味道很好，但是存在一定的亚*盐，要知道亚*盐的量，如果太多的话会影响到正常的健康。