铁杆山药怎么做好吃
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发布时间：2022-04-19 12:49
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热心网友
时间：2022-06-20 07:00
铁棍山药的营养价值
铁棍山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
粘蜜铁棍山药
1、铁棍山药用刷子洗净；
2、放入蒸锅，蒸20分钟左右。
3、焖2分钟，筷子可以插进，就熟了。
4、直接粘糖，粘蜜，或者粘炼乳吃都很好。
如何选铁棍山药?
形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；普通山药直径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密。
色泽：铁棍山药断面洁白不易氧化变色；普通山药断面容易氧化变为浅*或者黄褐色。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
质地：铁棍山药质地坚硬敲击不易折断，纤维细腻，粉性足，黏液少但浓度大，拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断；普通山药质脆，很容易折断，纤维粗，水分大，无法拉丝，粉性特不足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；普通山药口感脆，入水久煮容易化。
国家标准：如果是带包装的铁棍山药有国家标准号：GB/T20351-2006，普通菜山药无国家标准。
种植特点：铁棍山药同一块地一年只能种一季，间隔8年才能继续种植；普通山药一般可连续种植。
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