铁棍山药怎么煮汤

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:49

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热心网友 时间：2022-05-13 02:58

初秋食补正当时，铁棍山药煲靓汤

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效，是好吃又滋补的食品。而其中产于中国太极故里---河南省焦作市温县的铁棍山药，比普通山药含有更多的氨基酸和微量元素，营养和药用价值更高，乃“四大怀药”之首，是药食同源之精品，属山药中的“极品“，曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品，具有很高的药理作用。温县也因盛产铁棍山药、地黄、牛膝和怀菊花而闻名全国。

一般来说山药皮含有很高的药用价值，只需刮去外面长须即可入食，不过我是炖排骨汤，为了看相和口感还是用刨子去皮了。这里要说的是，山药去皮远没有传说中的困难哦。首先为避免山药沾上手发痒，需要带上皮手套，将山药入水用钢丝球轻擦去掉泥土和毛须（煲汤外的其它做法此步处理足以），然后用刨子削去皮子即可。然后切成滚刀块，入清水稍浸漂，去掉些粘液。

当然这个过程前，先把排骨处理好，入砂锅炖煮，待到排骨汤五六成熟时，放入山药一起煲，随后加入枸杞、红枣。不一会，一锅香喷喷清爽可口排骨炖山药靓汤就大功告成啦！

看官的您是不是眼馋口馋心动啦？那就赶快行动，洗手做靓汤去吧！

（温馨提示：为看相的完整，枸杞可以稍后迟些放。俺放早了些，几乎都化，不过这样应该更易于营养吸收哈）

热心网友 时间：2022-05-13 04:16

1.准备好三大主要食材：排骨、铁棍山药和红枣。

2.铁棍山药洗干净，用钢丝球擦去表皮，切成块状；生姜拍一下也切成大块；红枣洗净。

3.飞水：将排骨块洗干净，投入沸水锅中略滚，捞出，洗净。

4.另起砂锅放入清水，将排骨和生姜投入，大火烧开，转小火炖30分钟。

5.将山药、枣和盐放入锅内，再煮二十分钟左右，炖到肉烂。

6.盛到小砂锅，撒上蒜花即可上桌了。

长山药不削皮，熬粥、煲汤最有营养。

其他回答
山药炖牛腩 特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。 备料时间：8分钟 烹调时间：25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法： 1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

热心网友 时间：2022-05-13 05:51

功效: 补中益气，温养肌肉。

来源: 营养滋补养生食谱
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 鸡皮糙山药250克。
制 法 取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。
用 法 长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。
注 释 中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》医方选辑
排骨山药汤
原料：山药 一根（如果爱吃，多了无碍）；
排骨 2～3块；
香菇（最好是干香菇泡发）2～3枚，大枣4颗，枸杞10克（十几粒 吧）
盐、香菇精等调料；
工序：
1. 先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；
2. 将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；
3. 将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精（爱好者亦可加入适量胡椒粉），煲20分钟后即可出锅。
成品形象：汤呈琥珀色，纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，是春季进补的上好老汤。　药膳配方：淮山药150克、枸杞25克、芡实50克、猪腰4只、生姜5片。
制作方法：将猪腰剖开，切去白膜，清水冲洗，除去尿味。淮山药、构把、芡实洗净与切好的猪腰一同放人锅中，加水适量，大火烫滚后，改慢火煲2小时，汤成即可。
用法：1日2次，早晚分服。
食用功效：补肾止带。适用于带下病，及带下赤白，质稍粘无臭，头昏目眩，五心烦热，失眠多梦，舌红少苔，脉细略数等症状。
排骨山药汤编辑
原料：
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
各处家乡排骨山药汤
各处家乡排骨山药汤(12张)
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
红枣山药汤编辑
材料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖。
功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。
精选红枣
精选红枣(15张)
做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。
乌鸡山药汤编辑
美食原料
主料：乌鸡一只 山药200g
配料：枸杞大枣 花椒 葱 姜
制作步骤
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
滋补乌鸡山药汤
滋补乌鸡山药汤(5张)
2、砂锅（我家的锅是紫砂电锅）中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，转文火煲2个小时。
4、后加入山药，适量盐调味即可。

热心网友 时间：2022-05-13 07:42

铁棍山药别总用来熬汤，这些吃法营养又美味，可别错过了！

山药是一味平补脾胃的药食两用之品，山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。山药中丰富的“黏液”能够保护胃粘膜，再配合淀粉消化酶刺激胃肠道运动，促进胃肠物排空，帮助消化。山药含有皂甙、黏液质，还有益肺止咳功效。

山药是营养价值非常高的一款食材，而且它有很多的制作方法，可以制作出非常多的美食，而且老少皆宜，因为它的营养价值很高，特别是益脾胃这方面，所以馨妈一直都很喜欢推荐妈妈们给宝宝常常食用一些。

山药有很多种，很多妈妈都跟我说不知道用哪一种，馨妈就简单给大家介绍下，市面上的山药主要有淮山药和普通山药。

普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，适合炒着吃。

怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙*，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“糯而甜”。

馨妈比较推荐铁棍山药，口感比较糯，很适合宝宝，今天就给大家分享几道用铁棍山药做的宝宝辅食，都是好吃又有营养哦

1、包心奶酪牛肉丸

参考月龄：10月+

食材：牛肉60g、铁棍山药30g、胡萝卜10g、芝士20g、玉米淀粉5g

做法：

1、将准备好的牛肉洗净切成小块，然后用柠檬腌制一会，去去腥；
2、将铁棍山药去皮洗净，切成小块，胡萝卜洗净切成薄片；
3、将腌制好的牛肉倒入料理机中，再倒入切好的铁棍山药和胡萝卜，打成泥；
4、将打好的牛肉倒入碗中，然后加入适量淀粉，搅拌均匀；
5、将搅拌好的牛肉泥取一些放手上，摊开一些，然后放入适量奶酪，再将奶酪包起来，搓成小丸子（不加芝士，直接搓成小丸子也可以的哦）；
6、锅中倒入清水，开火将水煮开，水开后将搓好的牛肉丸子放入锅中，将牛肉丸子煮至浮起，然后再继续煮几分钟，就可以了；
7、吃起来非常的嫩，肉质一点都不老，一口咬下去，还有浓浓的奶香味哦~

2、山药藕粉幸运星

参考月龄：12月+

食材：铁棍山药80g、藕粉10g、面粉100g、酵母1g、鸡蛋1个

做法：

1、将准备好的铁棍山药去皮洗净，然后切成薄片，然后上锅蒸熟；
2、将蒸熟的山药倒入研磨碗中，研磨成细腻的泥；
3、将研磨好的山药泥倒入面粉中，然后加入藕粉、酵母粉，再磕入一个鸡蛋，用筷子将面粉搅成絮状；
4、将拌好的面絮揉成面团，将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发15分钟（面团醒发一会，会让做好的小馒头更加蓬松）；
5、面团醒发好后，将面团擀成大约一个硬币厚度的面饼，用饼干模具刻出可爱的星星造型；
6、平底锅中倒入少许油，然后刷均匀，起小火；
7、将刻好的小星星放入锅中，然后盖上锅盖焖熟，大概5分钟，记得一定要小火哦；
8、焖煎的过程中，给小星星翻面哦，煎至两面微黄、熟透即可。
9、蘸点自制的果酱吃，口感真是棒棒的呢~

3、紫米芝麻糊

参考月龄：7月+

食材：紫米25g、铁棍山药30g、红枣2颗、黑芝麻10g

做法：

1、将准备好的红枣洗净，放开水中浸泡一会，然后去皮去核，备用；
2、将准备好的铁棍山药去皮洗净，然后切成小段，备用；
3、将准备好的紫米、切好的山药、黑芝麻和红枣肉倒入锅中，锅中倒入适量清水，水要一次性加足哦，然后盖上锅盖，开火煮；
4、紫米粥煮开后，用勺子搅拌搅拌，然后转中小火继续熬煮，煮至粥米粘稠，食材熟透；
5、将煮好的紫米芝麻粥稍稍冷却一会，然后倒入料理机中，打成细腻的糊；
6、香糯顺滑，还有一丝丝红枣的清甜哦~

4、西兰花山药蒸糕

参考月龄：8月+

食材：西兰花30g、鸡蛋1个、铁棍山药80g

做法：

1、辅食锅中放入清水煮开，将洗净的西兰花放入锅中进行焯水，大概焯水3分钟左右，然后将西兰花捞出，去掉西兰花根茎，留取菜花部分备用（西兰花焯水可以更有效的去除杂质等脏的东西）；
2、将山药去皮洗净，切成小块；
3、将切好的铁棍山药、西兰花倒入料理机，再倒入鸡蛋，打成细腻的泥糊；
4、将打好的泥倒入蒸碗中，轻轻将食材震均匀（蒸碗底部垫层硅油纸，方便脱模）；
5、然后将蒸碗覆上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小孔，冷水上锅蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，焖好后取出蒸碗，揭去保鲜膜，然后将蒸碗倒扣脱模，撕掉硅油纸，然后将蒸糕切成小块；
6、小清新的感觉，看起来就很有食欲呢~

5、山药玉米排骨汤

参考月龄：12月+

食材：铁棍山药80g、玉米1根、排骨1根、胡萝卜50g

做法：

1、将排骨切小块，冷水入锅，加姜片焯水，去掉血水浮沫；
2、将玉米、山药、胡萝卜切块；
3、将焯水后的排骨放入砂锅中，加入姜片，开火熬煮；
4、排骨煮开后，将切好的山药、玉米和胡萝卜倒入锅中，继续煮，煮开后，转中小火再炖40分钟，煮至食材熟透，汤汁香醇；
5、煮好后，加少许盐调味即可~

重点关照

1、处理铁棍山药，导致手痒怎么办？

山药粘液中含有皂甙可能导致过敏，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

建议在处理铁棍山药时，带个一次性手套，防止过敏。

如果发生过敏手痒，可以这样做：

a、用醋擦手，酸碱中和，可以缓解痒痛感

b、在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。

c、花露水或风油精弄到水里稀释然后反复的洗也可以缓解。

d、先用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可轻松止痒