发布网友 发布时间:2022-04-19 12:38
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热心网友 时间:2023-07-01 17:07
和面过度,起筋了。外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。追问我想用传统方法制作的油条,怎样做呢?谢谢追答传统的方法,明矾严重超标,影响小孩智力发育,导致老年痴呆。本工艺是传统工艺与现代健康技术结合,健康无危害,不超标。