曲奇饼干的配方

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:37

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热心网友 时间：2023-02-05 23:59

曲奇饼干

黄油    160 

低筋粉    155    

糖粉    35    

盐粉    0.6    

马铃薯淀粉    35    

奶粉    20    

   1.软化黄油中加入糖粉打发
2.加入土豆淀粉继续打发至羽毛状
3.将过筛的粉类加入黄油并搅拌均匀
4.装入裱花袋，完成挤花步骤，挤花看具体操作
5.烘烤。

热心网友 时间：2023-02-06 01:17

付费内容限时免费查看回答黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）二、做法步骤1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙

热心网友 时间：2023-02-06 02:51

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下，黄油曲奇饼干：外酥里脆，甜而不腻新手制作，成功率非常高一、配方黄油100克（软化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（没有可换低粉）—盐2克—淡奶油40克（或全蛋液要常温）二、做法步骤1.首先把黄油软化后，低速档打至顺滑（软化至可用刮刀轻易按压划动的状态）2.黄油中加糖粉和盐低速搅打均匀，颜色发白，体积膨胀即可，不要过度打发，如果黄油打发过度，就会膨胀过度，烘烤过程中就会导致曲奇花纹消失3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，搅打均匀，呈羽毛状，（打蛋器开1档速度）每加一次全蛋液都要确保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分离4.在3中接着筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮压的手法拌匀，至无干粉颗粒即可5.拌匀的曲奇面糊，装入裱花袋，不要一次性将所有曲奇面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，曲奇间要留有间隙三、烘培小贴士1.烤箱预热上下火，170度，25分钟左右烤箱有脾气，烤制饼干表面微黄即可2.出炉后室温冷却会变得酥脆3.冷却后室温放在密封罐里面，可以保存两周左右

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2023-02-06 04:43

材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。

热心网友 时间：2023-02-06 06:51

付费内容限时免费查看回答您好，黄油曲奇做法用料

黄油 100克

糖粉 25克

低筋粉 108克

蛋液 15克

做法步骤

1、1.软化黄油：质地应该是比较稠厚的膏状 千万不要变成水状 2.加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打发 3.少量多次加入蛋液 并搅拌均匀 4.将低筋粉过筛 倒入黄油糊中翻拌均匀

2、5.将面糊装在裱花袋内 裱花嘴离油布0.5CM 6.从九点钟方向 顺时针挤一个小圆圈 7.用画有标记的油布很方便控制形状和大小 8.烤箱预热180度 烤18-20分钟

热心网友 时间：2023-02-06 09:32

黄油65g，糖30g，盐0.5g，蛋白15g，低粉45g，高粉35g，杏仁粉12.5g，希望这个配方的口味你喜欢。