曲奇饼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:37

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热心网友 时间：2022-05-11 10:53

展开1全部曲奇饼是国外传入的一种饼干美食，这种饼干味道偏淡，但是香脆无比，闲暇的时候吃一点曲奇饼喝点咖啡是非常惬意的，而现代人也越来越喜爱这种美味的饼干。曲奇饼可以砸家里制作，只需准备材料工具就行，下面就来看看曲奇饼的做法讲解吧。

曲奇饼的做法怎么做呢？

1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

曲奇饼的做法怎么做呢？

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

曲奇饼的做法怎么做呢？

4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇。二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以了

5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。这一步对于曲奇的成型很重要。

6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

热心网友 时间：2022-05-11 12:11

简单几步，教你在家做曲奇饼干，甜而不腻，超酥脆，特别解馋！

曲奇饼干一般都是家中常备的可口零食，也是很多女孩子的口袋解馋小吃，像是最常见的奶油曲奇、巧克力曲奇等，酥香脆口，符合大众口味，确实好吃，随着时代的进步，各种新奇的网红美食也开始层出不穷的出现在大家的视野里，美味的东西总是值得去体验一番，带大家一起尝试这道创意美食，超级火爆的网红饼干——莎布蕾钻石曲奇，吃一口就爱上的酥脆美味，难怪火遍整个朋友圈呢！

莎布蕾钻石曲奇和传统曲奇最大的不同之处，在名字和味道上都与众不同，就是告别单一的一种口味，总是吃一种味道容易腻口，而这三种不同的饼干分别是蔓越莓、巧克力、抹茶杏仁口味，完全给你不一样的味蕾体验！酸甜可口的蔓越莓，香浓的巧克力，还有清新解腻的抹茶味，每一个味道都想拥有！色泽鲜艳诱人，看到就想吃了，口感酥脆香甜，真的超级好吃！而且操作简单，零难度、零失败，就算你是厨房小白，也能分分钟轻松逆袭成烘焙大师，赶紧来试试！

食材：

蔓越莓口味：黄油100克、糖粉40克、盐1克、低筋面粉140克、蔓越莓20克

巧克力口味：黄油100克、糖粉40克、盐1克、低筋面粉140克、可可粉10克、耐高温巧克力20克

抹茶杏仁口味：黄油100克、糖粉40克、盐1克、低筋面粉140克、杏仁片20克、抹茶粉5克

做法：

1、黄油软化+糖粉+盐翻拌均匀，再用打蛋器打至蓬松。

2、筛入低筋（+可可粉、+抹茶粉）按压翻拌成团。

3、加入蔓越莓碎（加耐高温巧克力、加杏仁片）揉成面团。

4、用烘焙纸包起来整成圆柱形，放入冰箱冷冻10分钟。

5、表面刷一层蛋清，滚上一层白糖。

6、切成厚片，放上烤盘，海氏C40烤箱调上下管160度25分钟，烤箱自带智能预热功能，听到响声后，再把食材放入烤箱中。

7、出炉啦，放凉就密封起来保存即可。

网红莎布蕾曲奇，吃一次就上瘾，厨房小白也能做，0失败！今天分别做了蔓越莓、巧克力、抹茶杏仁三种口味，甜而不腻，超酥脆，赶紧试试！

热心网友 时间：2022-05-11 13:46

香酥掉渣入口即化

【曲奇饼干】

1.准备一个小桶，打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌打散。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

让细沙糖和鸡蛋均匀融合，细沙糖能使曲奇饼干更加酥化。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

2.分三次倒入80克植物油，继续搅拌、一直搅拌到细沙糖全部融化。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

植物油一定要分次加入，每一次都要搅拌至蛋液和植物油完全融合再加入下一次，不然会出现蛋油分离的情况。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

3.最后倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖从底部往上翻来回翻动。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

千万不要顺着一个方向转圈搅拌，以免面粉出筋，曲奇饼干不够酥松。最后搅拌成糊状备用。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

4.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，把搅好的蛋糊倒在一个裱花袋中，裱花袋在网上或者蛋糕店都能买的到，然后在锡箔纸上面挤出圆饼，裱花嘴的形状可以根据自己的喜好选择，形状可随意做。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

5.挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，我用的烤箱比较小，烤箱170度先预热3分钟，然后再烤20分钟就可以了。时间差不多的时候要多观察上*况，不要把曲奇饼干烤糊了。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

6.二十分钟以后，曲奇就做好了，把它取出来，晾凉以后就会变得非常香酥。

一碗面粉一个鸡蛋就能做曲奇饼干，不加黄油照样香酥掉渣入口即化

好了，这款入口即酥的曲奇饼就做好了，喜欢朋友们抓紧学起来吧。

热心网友 时间：2022-05-11 15:37

主料
低筋面粉100克，糖粉35克，鸡蛋20克，黄油75克
做法步骤
1. 准备所需材料。（黄油提前温室软化）

2. 将糖粉倒入软化的黄油里。

3. 然后将糖粉和黄油混合后打发，打发成羽毛状。

4. 为了防止油水分离，分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至鸡蛋液和黄油完全混合，才加入下一次。

5. 筛入低筋面粉。

6. 将低粉和黄油拌均匀。

7. 装入裱花袋。

8. 烤盘铺上油纸，再挤出花纹。

9. 烤箱预热180度，放中层上下火烤18分钟，至表面金黄即可。

第二种做法：可可豆软曲奇

- 材料 -
低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、椰子花糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
- 做法 -
a.椰子花糖和热水混合，搅拌至椰子花糖融化，冷却待用。
b.容器里倒入植物油，再倒入糖水、盐混合均匀；
c.泡打粉和低筋面粉混合筛入容器；
d.把面粉和植物油混合物搅拌成面糊；
e.加入可可豆，拌匀；
f.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平；
g.烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。

抹茶蔓越莓曲奇
- 材料 -
低筋面粉100克、椰子花糖35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺、蔓越莓干
- 做法 -
a.将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、椰子花糖、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀；
b.再加入玉米油和香草精搅成粗粒状；
c.加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时；
d.取出冻好的面团，加入蔓越莓干混合均匀，切成5mm厚的片状；
e.铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。

枫糖曲奇
材料：
低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙
做法：
1.先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状；
2.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀；
3.加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手；
4.接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团；
5.把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上；
6.放进预热好的烤箱，150℃ ，20分钟。

既健康、又美味的黄金曲奇

烹饪小贴士：
1、以上就是非常经典的曲奇配方，这样制作出来的曲奇饼干，咬一口都酥得掉渣。这个曲奇的家常做法，大家学会了吗？
2、黄油一定要充分软化后再加入盆中，不然最后面糊是很难挤出花型的。还有烤好后的曲奇可以放到罐子里面密封保存两周以上
3、没有糖粉可以用白砂糖，效果会差一点

热心网友 时间：2022-05-11 17:45

原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；

2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；

4、然后筛入低粉和奶粉；

5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；

7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了