怎样做姜爆鸭子视频
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:45
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-24 23:32
姜爆鸭子的用料嫩鸭1只 生姜两大块 香葱3条 料酒两勺 郫县豆瓣1勺 八角两颗 花椒20几颗 藤椒10几颗 白胡椒粉1/4茶匙 冰糖两颗 生抽适量 姜爆鸭子的做法步骤1嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。步骤2锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。步骤3炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。步骤4持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。步骤5锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭***入最后一刻的好滋味。步骤6看那鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘志得意满的姜爆鸭子！步骤7加了仔姜的姜爆鸭子，更加美味。步骤8前几天做的，香气*人，一再*人。姜爆鸭子的烹饪技巧技术要点： 1、鸭肉若要生炒，在宰件前一定要洗净控干水份，宰件之后千万不要再淘洗，这是大忌。 2、焖煮之前，水一次性加足，最好不要中途再加水，影响口感。 3、鸭肉不要煮得过于软烂，保持一定的嚼头，更有滋味。 4、有仔姜的话，最后加那2/3的姜，更换成仔姜，之前的保持生姜不变。 5、此菜需要的油稍微多一些，否则达不到效果。
声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com