做炸酱面的我买了干黄酱可是不知道怎么做 求个详细的做法啊！！谢啦
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:45
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热心网友
时间：2023-10-25 00:49
材料：挂面 适量 五花肉 600g 香菇 葱 姜 花椒和八角适量
首先要将买来的五花肉切成丁，用水清洗干净后控干水分待用。
准备好葱、姜、花椒和八角适量，将其放在菜板上或者小碟中待用。
准备好一些香菇，清洗干净之后用温水泡起来。
在炒锅中热油，等油温有7成后，在锅中下葱姜花椒和八角，用小火慢慢加热，过一会各种料的香味会散发出来，等葱花开始慢慢发黄，或者等料的味道比较浓了，就可以将它们从锅中取出扔掉，把油留在锅中。
将洗净控干水份的五花肉丁下到刚才的锅里，开中火加热。会看到五花肉在锅中慢慢变色，炒五花肉的时候注意勤翻动一下。
炒五花肉的同时可以抽空把刚才泡着的香菇切成小丁了，泡香菇的水可以留着待用。
直到五花肉丁变得金黄，同时五花肉的脂肪里的油份慢慢流出，那么炒五花肉这步也就结束了。这样炒出来的五花肉很香却又不腻人。
把切好的香菇丁倒入锅中同五花肉一起翻炒均匀。
将一包干黄酱倒入锅中，同时慢慢把适量的泡香菇水倒入锅中，边倒水边用炒菜的铲子进行搅拌，使块状的干黄酱慢慢融入水中。添加水的时候不宜一次添加太多，以免水分倒多了之后过稀。加水的原则是每次适量，必要的时候多加几次。加水的同时进行搅拌，把酱和肉搅拌均匀，最终使整个一锅酱看起来偏稀，但是又略有些糊状，然后转小火盖上盖子煮半小时到四十分钟所有，期间搅拌几次，以免糊锅。
煮酱的同时烧开一锅水煮面，一般说来，时间把握的比较好的话，酱也熬好了，面也煮好了。
熬酱汁和煮面的同时，切一些黄瓜丝。
等酱也熬好了，面也煮好了，黄瓜丝也切好了，搅拌在一起。
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