炒菜用普通的铁锅好还是用铸铁锅炒菜最好？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:36

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热心网友时间：2023-07-22 22:33

　　其实无论是铸铁锅还是铁锅，都已经成为了人们家中必不可少的一部分，但如果要说哪种更好一些，我们就得先来了解一下，铸铁锅和铁锅的区别。

　　一、铸铁锅和铁锅的区别

　　1、铸铁锅质地比较轻薄，所以传热速度非常快，比较适合用来炒菜，特别是旺火快炒，铁锅的传热程度比较均匀，如果温度超过了200℃的时候，铁锅会散发一部分的热量，给食物的热量只会控制在230℃，比较适合炖煮，除此不同之外，铸铁锅由于材质比较贵，而且性能相对于铁锅要好一些，所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铁锅贵一些。

　　2、它们的材质也是不一样的，铸铁锅是熟铁进行锻压制成的，生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，所以两者的材质是完全不一样的，铁锅一般的含碳量在0.02%以下，经过加热使用之后自身的含碳量就会减少，锅体就会变硬。

　　二、铸铁锅优点

　　1、铸铁锅是选用灰口铁熔度化用模型浇铸制成的，传热慢但传热均匀，锅环厚纹路粗糙而且也容易裂，精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。

　　2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，但是精铁锅就是直接将火的温度传给食物，对于一般家庭来讲，使用铸铁锅较好点，由于铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

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