陈村河粉怎么磨浆放什么材料

发布网友发布时间：2022-04-19 12:57

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热心网友时间：2023-09-19 13:37

河粉制作方法配方：

原材料：水磨粘米粉，水。

工具：米浆浓度计，蒸锅，披萨盘（特别提示，要用底部有2mm厚度的平底金属盘子）

步骤1，调浆：将水磨粘米粉兑水搅拌均匀成米浆，泡2个小时以上再使用，米浆浓度调整在14.5至16.5之间。太稀了容易粘盘，不好揭下来，太稠了容易发硬，口感不够软嫩。浓度合适的米浆从勺中倒下。
步骤2，热盘：将披萨盘放入蒸锅中蒸1分钟预热。特别提示：蒸制纯米河粉的秘诀是＂让一部分米浆先熟起来＂，先熟的米浆能提高粉皮的柔韧度，薄度和爽滑口感，这是零失败自制河粉的关键。

步骤3，摊浆：趁热将米浆铺匀在蒸盘上，水平静置一会儿，让米浆受热至流动性减弱。

步骤4，蒸粉：将铺好浆静置好浆的蒸盘水平放入蒸锅中，蒸1分钟，看到冒大泡时取出放凉。

步骤5，上油：将米皮表面均匀扫上花生油或玉米油。

步骤6，揭皮：将粉皮用竹刀划拉一圈，然后盘底朝天，将粉皮轻轻揭下叠放。

河粉又叫卷粉，米皮，粿条，大多机制生产，添加了诸如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯粉，筋力源D等等辅料，然而100％纯米制作的河粉才具有浓郁的米香风味。

热心网友时间：2023-09-19 13:37

河粉制作配方如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 230克、绿豆粉 25克、水 500克。

1、粘米粉，绿豆粉，水放一起拌匀。

2、可用盘子或者做粉皮的容器，底部可涂少许油，比较润滑好撕开，放上大约将盘底末过就好，开水蒸2~3分钟。

3、打开水龙头冲。

4、撕开边缘。
5、慢慢至整张。
6、切成宽条，这样河粉就做好了。

热心网友时间：2023-09-19 13:38

材料

在来米粉100g玉米粉10g盐少许油ㄧ小匙水200ml

做法

1把上述材料全均匀混合成无粉状的粉浆。

2蒸锅水煮沸。

3取ㄧ个浅盘的容器，例如不锈钢盘(我临时找不到就用蛋糕烤盘)，盘上先薄薄刷上ㄧ层油，再倒入适量的粉浆，厚度不要太厚。

4放入沸腾的蒸锅里蒸约7分钟呈现微透明。

5在蒸好的河粉上再刷上ㄧ层油脂，再用筷子从边缘把河粉取出，放凉再切成条状就完成罗！

热心网友时间：2023-09-19 13:38

活粉制作配方，活粉制作起来是非常容易的，首先我们应该要配制面粉，把面糊调好，然后把蒸锅蒸热，倒入一勺面糊。加入一个鸡蛋就可以以

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