春季最火的一道菠萝菜，新手在家该怎么做呢？

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:56

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热心网友 时间：2023-09-19 12:22

菠萝咕咾肉的用料

鸡腿两个    胡椒粉1克    

盐1.5克    蛋清一个    

嫩肉淀粉4-5克    料酒一勺    

酱汁：    番茄酱70克    

生抽一勺    白糖四勺    

白醋三勺    玉米淀粉5克    

清水三勺    挂糊：    

蛋黄一个    面粉50克    

玉米淀粉50克    水75克    

泡打粉0.5克    辅料：    

菠萝半个    

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

鸡腿去皮去骨切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、嫩肉淀粉拌匀，盖上保鲜膜静置30～60分钟

步骤2

一整个菠萝，取3分之一左右位置切开分成两半，划井字格。

步骤3

挖出菠萝肉，用盐水泡半小时以上

步骤4

菠萝壳也放在容器里盐水浸泡

步骤5

按配料表里的挂糊比例调好（面粉 玉米淀粉 水比例1：1：1.5）糊搅拌的时候感觉能上劲儿也比较稠才容易挂住

步骤6

一块一块的挂糊

步骤7

锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出

步骤8

这时候表面还有些软，颜色浅一些

步骤9

油温生高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙*，肉酥脆立挺的时候捞出

步骤10

按配料表调汁。酱汁按照食材里描述的混合均匀【注意：麻烦看字！！用番茄酱！不是沙司！两种不同】

步骤11

锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红

步骤12

倒入菠萝适量翻炒

步骤13

再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。

步骤14

酸酸甜甜很开胃～

步骤15

听话按着步骤好好做，真的好吃～

步骤16

这是之前用鸡胸肉做的，随手拍的所以不那么精致哈哈～比鸡腿肉好处理，切块也简单一些！妈妈是*不吃猪肉，只要你们按步骤要求走，肯定鸡肉做出来也不柴。

热心网友 时间：2023-09-19 12:22

热心网友 时间：2023-09-19 12:23

热心网友 时间：2023-09-19 12:23

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