蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸

发布网友发布时间：2022-04-19 12:56

共5个回答

懂视网时间：2022-05-25 15:41

蒸鱼是热水还是冷水蒸？在蒸鱼的过程中很多人会有这个疑问，接下来就来为大家解答一下这个问题，一起来看看吧。

蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。

蒸鱼的做法

1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备用，鱼抹适当的盐，鱼身下铺点姜丝，淋一勺料酒，腌制一会。

2、将蒸锅的会烧开，将鱼蒸8分钟，关火闷3-5分钟。

3、把葱切成丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、趁热淋1勺酱油，铺上葱丝。

4、将油烧开，浇在葱丝周围即可。

以上就是为大家介绍了蒸鱼是热水还是冷水蒸，希望能帮助到大家。

热心网友时间：2022-05-25 12:49

蒸鲈鱼是开水下锅蒸。

蒸锅中的水烧开之后再蒸。水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。

鲈鱼蒸多久最佳时间：

常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。

判断鱼肉是否蒸熟的方法：

打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。

热心网友时间：2022-05-25 14:07

蒸鱼都是水开以后再上锅蒸，大火按1斤8分钟的时间基础，时间到后不要焖，关火拿鱼。蒸之前鱼身下垫根筷子，可以让蒸汽更好地在鱼身循环，鱼肉熟的比较均匀，鱼肉也嫩。另外鲈鱼背肉较厚，不介意的话可以贴背鳍处两边竖着划开鱼背，也是为了鱼可以熟得比较均匀。

热心网友时间：2022-05-25 15:42

当然是开水蒸。首先把鲈鱼处理好，然后再划几刀，切点葱姜丝和料酒腌制一个小时，然后将腌制好的鱼放入盘中，待水烧开后放入锅中蒸熟。最后出锅再次放入姜丝和葱丝，再淋上热油，激发出香味，并倒入蒸鱼豉油即可。

热心网友时间：2022-05-25 17:50

蒸鲈鱼要用冷水蒸这样蒸出来的鱼才会鲜香味美