大闸蟹应该蒸多长时间

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:56

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热心网友 时间：2022-05-13 19:54

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在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，具有很好的食用价值。那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？

蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下，蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水，不会，用热水清蒸大闸蟹会更好。热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失，保留螃蟹的美味。下面让我们具体来看看吧！

蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

蒸大闸蟹能用冷水吗

蒸大闸蟹是能用冷水的。

自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹*是个问题，*不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的*技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有*好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是*技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

清蒸大闸蟹的做法

1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

热心网友 时间：2022-05-13 21:12

大闸蟹要蒸多久？时间控制在20分钟即可，大闸蟹的制作比较简单:
1.在清水中放入姜片、葱白、料酒，放上蒸笼，放上大闸蟹。
2.然后大火把水煮开，蒸20分钟，鲜香肉嫩大闸蟹就制作完成。
3.用姜丝、白砂糖、醋调成酱汁，淋上酱汁即可食用，口感一流。

吃完蟹了以后用洗手茶可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

然而大家购买大闸蟹的话可以到蟹公馆了解一下，蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，我们承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹！

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热心网友 时间：2022-05-13 22:47

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大闸蟹蒸多久，要看大闸蟹的大小，三两以下的大闸蟹，水烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可。三两以上的大闸蟹，水烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可。螃蟹可以冷水上锅，也可以水烧开了再上锅，从锅中水烧开开始计时。

大闸蟹清蒸具*作步骤：

1.准备好鲜活的大闸蟹，用刷子将大闸蟹刷洗干净，*螃蟹的绳子可以拆也可以不拆，死蟹是不能吃的。

2.锅中放入清水，生姜切成薄片放入锅中，然后往锅中加入一勺料酒和几滴色拉油。

3.清洗干净的大闸蟹放到蒸格上，开大火蒸5分钟，然后改中火蒸10分钟。注意将大闸蟹的腹部朝上放置。

4.蒸大闸蟹的时候可以准备蘸料。将生姜去皮以后改刀切成均匀的细丝，放入味碟中。

5.然后往味碟中放入一勺生抽和两勺香醋，搅拌均匀，蘸料就准备好了。

6.大闸蟹蒸熟以后关火，取出蒸好的大闸蟹，将绳子解开，大闸蟹装入盘中就可以上桌享用了。

热心网友 时间：2022-05-14 00:38

我们都知道大闸蟹属于湖鲜中的极品，而其中又以阳澄湖的大闸蟹最令人称道，为了保证吃到的大闸蟹营养不流失又美味，一般采取清蒸的烹饪法做大闸蟹，这是就会遇到一个问题了，清蒸大闸蟹多长时间比较合适呢?

大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小、火候等密切相关，接下来我就来为大家详细介绍下，清蒸大闸蟹到底要蒸多久。

大火烧水至沸腾，把洗好的螃蟹上蒸锅，放入切好的葱段和姜片，这样既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。

热心网友 时间：2022-05-14 03:36

18分钟。螃蟹不要蒸太久，只要蒸18分钟就可以了，这时候的螃蟹味道正好，肉也正好熟，太久会把螃蟹肉蒸烂的。

热心网友 时间：2022-05-14 06:51

大闸蟹清洗干净以后，肚皮朝上，凉水上屉蒸，根据大闸蟹的大小决定蒸的时间，如果在四两以上，最少要蒸20分钟才能熟透。个子小，有15分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-05-14 10:39

蒸大闸蟹20分钟左右就可以了，可以沾姜醋汁吃，老人和小孩一定要少吃，因为螃蟹太寒凉了伤胃，吃多了受不了。

热心网友 时间：2022-05-14 14:43

大闸蟹蒸的时间一般在10到15分钟左右，因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。蒸煮螃蟹时一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落，食用的螃蟹一定要蒸熟蒸透，水烧开后再蒸8到10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂，这样的蟹肉最鲜嫩，味美，时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

热心网友 时间：2022-05-14 19:05

蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了，说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。用冰箱保存：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。