如何让蜂蜜不结晶不起泡

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:56

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热心网友 时间：2023-07-02 12:34

结晶的蜂蜜并不一定就是真的，事实上糖浆这种常见的蜂蜜造假物也是会结晶的，并不能说产生结晶的蜂蜜就是真蜂蜜。且不结晶的蜂蜜也并不一定就是假的，蜂蜜结晶受到包括但不限于蜜种、温度、湿度、日照、空气流通性等等多种因素的影响，结晶的蜜种也不全是取蜜后立刻出现结晶的，所以用结晶来判断蜂蜜真假是不靠谱的。

像是云南香蜜就是个不易结晶的蜜种，其本身还是一种百花蜜，据常理来说百花蜜都是较容易结晶的，而云南香蜜却非常难结晶，基本都是以液态状示人，蜜液澄澈有浅淡的琥珀色，口味清甜爽口不粘牙，蜜源植物包括白刺花、黑锁梅花、火把花、金樱子、水锦树、山苍树、苕子等多种天然野生药草，非常适合于女性朋友的滋补调理，改善面部肌肤问题，缓解长期的黑色素、暗斑沉积，帮助提升面部肌肤质量，起到美容养颜的作用。

由此可见，即使是一般都容易结晶的百花蜜，也有如云南香蜜这种特别的分支，不是所有百花蜜都容易结晶，也并非所有蜂蜜都会结晶，蜂蜜结晶与否还受到多重因素的影响，用结晶来判断蜂蜜的真假或者好坏都是不靠谱的。

热心网友 时间：2023-07-02 12:35

人们对于蜂蜜中出现的白色物质感到不安，认为其必是生产厂家掺白糖所造成的。其实不然，这只是蜂蜜的另一种形态——结晶态。液体蜜与结晶蜜的关系类似于水与冰的关系。主要是通过结晶作用把葡萄糖从溶液中析出。因受温度、湿度、时间的影响，其两种行态会互相转换。蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。
蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等）极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温（40~50摄氏度）后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。
不同的蜂蜜，由于化学成分的差异，结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易结晶。而含果糖较高的蜂蜜（例如洋槐蜜、枣花蜜等），就不易结晶。当一种不易结晶的蜂蜜中混有易结晶的蜂蜜时，可以加速蜂蜜的结晶速度。例如油菜和紫云英的开花时间相近，因此紫云英蜜中往往含有少量的油菜蜜，这就是为什么紫云英蜜形成部分结晶的原因。
结晶后怎样才能恢复原状？
把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于70摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
其实变成固体的蜂蜜还是可以喝的，这是正常的结晶。
蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡*结晶体。
4．蜂蜜不能和葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中