牛排烤箱里要烤多长时间？

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:54

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热心网友 时间：2023-06-30 03:02

烤箱烤牛排170度需要烤25分钟即可。

时间则根据牛排的熟度来决定，煎过的牛排烤十分钟左右便可达到七分熟，没煎过的牛排烤十分钟大约可达到五分熟，如果喜欢吃全熟的，则要烤三十分钟左右，才可达到全熟的标准。烤牛排的时间和温度都可根据自己口味来决定，喜欢吃半熟的则可以考的时间短一点，不喜欢的，这可以烤的相对时间较长一点。

牛排制作方法：

方法一：牛排解冻至室温（放冷水中解冻更快）；在烤盘上铺好锡纸，将解冻好的牛排摆进烤盘中;烤箱预热，450°F(232.2°C)烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可；烤好后静置3-5分钟待牛肉收汁再切，酱汁要不要都可以，待秋葵做好摆盘拍照开吃。

方法二：厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻，化至室温);将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀;热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色;烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。

热心网友 时间：2023-06-30 03:03

第一种做法：烩牛肩排
1.需要准备的食材植物油、菜籽油、适量的盐、黑胡椒、牛排、香草


预热烤箱，给牛排调味。将烤箱温度设定为160℃。在一个大锅子或者铸铁锅里倒入2汤匙菜籽油或者其它植物油。一边在炉灶上用中火加热锅子，一边用盐和黑胡椒将牛排稍微腌一下。
如果牛排比较薄，你也可以用大号平底锅。


煎牛肩排。当油烧热并出现波纹时，把腌好的肉放进锅里。肉一接触锅子就会开始滋滋作响。用中火把肉的两面都煎成焦糖色，然后用食品夹把肉夹出来。倒掉锅里多余的油。
注意：热油可能四处飞溅，所以你最好戴上烘焙专用手套来保护双手。


加入液体。在锅里倒入3/4杯液体，这样可以在烹饪过程中保持牛肉的水分，让肉质更嫩。下面的液体都可用来烩牛肉：
牛肉或蔬菜高汤
苹果汁
蔓越莓汁
番茄汁
高汤和干葡萄酒的混合液
水
一汤匙液态调料，如烧烤酱、第戎芥茉酱、酱油、牛排酱或伍斯特沙司（上述酱料都可加水稀释）


拌入干的调味料。为了让牛肉更加美味，你还可以加入喜欢的香草调味料（一茶匙干香草或者一汤匙新鲜香草）。可供选择的香草包括：
罗勒
普罗旺斯香草
意大利香草
牛至
百里香


用烤箱烩牛肉。把牛排放进铸铁锅里，盖上厚重的锅盖，然后把整口锅端进烤箱里。每110g到140g牛排需要烤1小时15分钟到1小时45分钟。牛排烤好后的口感非常软嫩。三分熟的牛排温度应该接近60℃，全熟的牛排温度应该在80℃左右。
你可以用刀或者叉子检查牛肉的软硬度。如果牛肉很软，刀叉应该就能轻松地插进肉里。
第二种方法：上火烤牛排


开启烤箱的上火加热功能，并给牛排调味。如果上火加热部件位于烤箱上方，你需要将烤架放在距离顶端10cm的地方；如果该部件位于底部的小抽屉里，你就不用移动烤架了。开启上火加热功能后，你就可以在牛排的两面撒上盐和黑胡椒了，当然你也可以用任何喜欢的牛排调味料。


将牛排的一面烤熟。把调好味的牛肩排放在烤盘里，然后置于烤箱加热部件下方。牛排的厚度决定了炙烤的时间，而这个时间一般在7到9分钟之间。如果你喜欢吃得生一点，烤6到7分钟就足够了。
因为上火加热部件的位置不一样，你可能需要将烤箱门露出一条缝，以便观察牛排的受热情况。


将牛排翻面，继续烤另一面。用锋利的叉子或者食品夹小心地将牛排翻一面，然后放回加热部件下方。根据牛排的厚薄，你需要再烤5到8分钟。炙烤途中，你可以随时检查肉的温度
如果你喜欢吃三分熟的牛排，那么当牛肉温度达到60℃时，就可以取出来了；如果你喜欢五分熟的牛排，牛肉温度达到70℃时就可停止炙烤了。


牛排稍微放一放就可以盛盘了。把牛排放在上菜盘或者菜板上。用锡箔纸盖住牛排，等待5分钟。这样肉汁就会重新均匀地流回牛肉组织中，避免了切开牛肉时，汁液全部流失。
牛肉从烤箱中取出并静置5分钟后，其内部温度应该降低5℃左右。
第三种方法：煎牛排


预热烤箱的同时给牛排调味。将烤箱设置为200℃，趁着预热的时间，用你喜欢的调味料给牛肉调味。如果想简单些，直接撒些盐和黑胡椒就可以了。牛排的两面最好都撒上调料——调料不仅能让牛排更加入味，还能让牛排呈现出诱人的焦糖色。调好味的牛排上应该能看到调味料。除了盐和黑胡椒，你还有什么选择：
卡真调味
阿根廷香辣酱
日式照烧酱
蒙特利牛排调料


加热平底锅。用高火先将一口厚底平底锅（最好是铸铁锅）烧热。在锅里倒入几汤匙椰子油、葡萄籽油，或者其它植物油。油锅一定要烧烫，这样牛排一接触锅面才会滋滋作响，煎成焦糖色。
椰子油、葡萄籽油，或者其它植物油的烟点很高，不容易把食物烧焦，而黄油和橄榄油的烟点低，所以不能用来煎炒食物。


把牛排两面都煎成焦糖色。把牛排放入烧热的油锅中，先将一面煎1到3分钟，然后小心地翻面，再煎1到3分钟。煎好的牛排表面呈金褐色。此时的牛排基本上还是生的，为了让牛肉受热均匀，接下来的烹饪需要在烤箱中完成。
为了让牛排上色均匀，同时缩短上色的时间，你可以在煎的途中频繁地翻动牛排。


将牛排放入烤箱，完成剩余的烹饪。把煎过的牛排连同平底锅一起放进预热好的烤箱里。牛排需要烤6到8分钟，你也可以根据自己喜欢的生熟度决定烤牛排的时间。三分熟的牛排内部温度是60℃，全熟的牛排温度为79℃。将烤好的牛排转移到盘子里，放几分钟后再享用。
静置牛排是为了让肉汁重新均匀地回到肉里。
放入烤箱的平底锅一定要耐高温。即使产品显示耐高温，你也要检查锅子能否能在200℃的温度下使用。


上菜。牛排最经典的吃法是搭配土豆泥（或者烤土豆）和沙拉。如果想在口味上创新，你可以试试用卷心菜沙拉、烤蔬菜、奶油焗蔬菜或者炒蘑菇搭配牛排。适合牛排的酱料有很多，比如烧烤酱、意大利青酱、荷兰酱或者风味黄油。