牛肉怎么和馅

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:50

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热心网友 时间：2023-09-19 04:37

用料  

面粉    

牛肉馅    450克    

温开水    

冷水    

香葱    1根    

洋葱    1个    

姜    1小块    

鸡蛋    1个    

料酒    

盐    

生抽    

鸡粉    

芝麻油    

食用油    

黑胡椒粉    

水    

洋葱牛肉馅饼的做法  

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟

香葱切末，姜切末

洋葱切末

牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀

加入葱姜洋葱

拌匀

加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状

把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮

在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层

将皮从下端卷起至上端，呈长筒状

按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子

然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮

放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露

锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼

煎制两面金黄即可

小贴士

1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状. 
2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润，不干. 
3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸湿，成品还有汤汁的感觉。 
4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破. 
5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况.

热心网友 时间：2023-09-19 04:38