调牛肉馅如何鲜香不腥又多汁？

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:50

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热心网友 时间：2023-09-19 04:38

牛肉不仅是可以炖煮、红烧、炒菜，还可以入馅做饺子，用牛肉馅做的饺子嫩滑多汁口感美味，深得我家大人小孩的喜欢，我平时也经常会用牛肉入馅做饺子，让孩子在享受美味的同时，还能充分吸收其中的价值，我做牛肉馅饺子还是跟着大厨老爸学的，不得不说用上技巧做的牛肉馅饺子口感实在好的没话说，比饭店的口感还要好，所以我家的牛肉饺子从来都不用买，如果你也喜欢吃牛肉馅的饺子，非常建议大家可以学着做，其实牛肉馅饺子想要好吃并不难，大家将其中的3个要点牢记好，不仅是馅鲜香，连皮都特别的香软筋道，下面我便将牛肉馅饺子的做法分享给大家。

备用食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小块，葱1根，酱油适量，料酒适量，食盐少许，蚝油适量，芝麻香油少许，十三香适量，食用油少许，面粉400；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，加上少许的食盐，分次少许加入水，将其搅拌成絮状，然后再用手揉成一个比较光滑的面团，用一张湿布子将其盖好，放在一旁饧面；

第二步，这个过程中准备馅料，花椒准备一小把，放入碗中，加上开水将其浸泡一会捞出花椒粒，一块牛肉剁成细细的末，或者是用绞肉机处理，放入盆中，将泡好的花椒水分次少许倒入牛肉末中；

第三步，生姜和葱分别处理干净后切成碎末，放入在牛肉馅中，再依次加入料酒、酱油、蚝油、十三香、食盐和香油，将其充分搅拌均匀，使得牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起；

第四步，最后再淋入2勺食用油，充分拌均匀即可，面团移至在案板上，整理成长条状，然后分成小面剂子，将面剂子擀成饺子皮，拿起一个饺子皮放入适量的馅料捏好成型；

第五步，依次做好所有的饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，将饺子逐个下入锅中开始煮，经过三点三开后即可出锅。

小编总结：牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，不管是大人还是小孩适当吃都能给身体带来一定的帮助，牛肉的烹饪方法比较多，青椒炒牛肉、卤牛肉、水煮肉片等等都是经典做法，对于北方人来说，饺子是日常餐桌上常会出现的，所以用牛肉入馅做饺子吃便是很不错的选择，经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉亦或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了。

1、想要饺子皮柔软还不失劲道，在和面的时候，在面粉中加上一点点食盐，或者是一个蛋清，这样做可以增加面团的筋性，做的脑子口感便会更加好；

2、花椒水是调制牛肉馅不可少的，泡好的花椒水分次少许加入牛肉馅中，既能帮助去除异味，还可以使得馅料更加嫩滑多汁，最后淋入的食用油，用生油就可以，这样做是为了锁住水分；

3、煮饺子的时候在水中加上一点点盐，可以防止饺子皮粘连在一起，从而不容易破皮。

热心网友 时间：2023-09-19 04:38

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