素豆角馅的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:50

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热心网友 时间：2023-07-03 12:38

食材清单 加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
长豆角 500克 、 香葱 9棵 、 泡发木耳 12朵 、 姜 一小块 、 红薯粉条 少许 、 十三香 两小勺 、 盐 适量 、 鸡精 两小勺 、 老抽 一平勺 、 蚝油 一平勺 、 鸡蛋 4颗
烹饪步骤
步骤1/12
豆角洗净，切成小颗粒。

步骤2/12
锅里加入适量水，烧开，放入一点盐，一点油，然后放入切好的豆角，焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。（据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油，能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色）

步骤3/12
炒锅放适量油，油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。

步骤4/12
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习惯把鸡蛋先洗净，然后磕到碗里，打散，炒锅倒少许油，油温八成热时倒入鸡蛋～划开，用铲来回翻动几下就ok了，盛入碗中晾凉。

步骤5/12
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依次把泡发的木耳切碎，姜切末，香葱切碎，炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。

步骤6/12
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把煎好的鸡蛋用铲子捣碎，然后把所有食材混合在一起，放入两小勺十三香，两小勺鸡精，一平勺老抽，一平勺蚝油，最后放入适量盐调味～盐的多少根据自己口味决定。

步骤7/12
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提前和好的面，放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。

步骤8/12
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我包的饺子样子不好看，但皮薄馅多。忍不住偷笑～为自己找借口。

步骤9/12
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锅里放入适量水，水烧开放入包好的饺子，用铲子顺着锅底推动饺子，防止粘锅。

步骤10/12
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饺子大约煮两三分钟就可以～因为馅都是熟的，个人经验，只要顺着饺子皮能隐约看到里面的馅就表示饺子熟了。

步骤11/12
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来一碟自己腌的糖蒜，搭配点小西红柿，就算是素饺子，也吃出美美的感觉。

热心网友 时间：2023-07-03 12:39

1. 面粉与盐，白糖混合。酵母与温水划开，搅拌匀后加入鸡蛋液、酵母水与面粉混合均匀。
2. 然后搁置片刻。用打蛋器（搅面棒）一档搅拌约1分钟后，待1面团不粘连，能与盆分离时，抓面团在砧板上，用手在糅合5分钟左右。
3. 待面团表面光滑，盖上保鲜膜，烤箱发酵功能下（30度）发酵至少两倍以上，约半小时以上。
4. 砧板上撒扑粉，取出发酵的面团，压挤气泡，擀面杖擀成长条状，切成均匀的十四等分。搁置一边待面团醒发一阵，待面团膨胀，准备整形。
5. 每个醒子用擀面杖擀成均匀圆形，边缘稍薄些，掐折子，包入豆角馅。一一包好后，放在蒸隔上（蒸隔刷油，防止包子沾连）最后醒发一阵，约半小时。
6. 豆角馅料:豆角洗净（选绿色的，较嫩）沥水，头尾去掉，切小粒，多些大蒜拍碎，油锅大火炒豆角与大蒜然后改中火焖一下（不能加水！)，待豆角软了，加入盐，少许鸡精调味即可。一般放置一晚，豆角凉下来，更加进味，水分也少一些1，包入馅料不宜跑水！
7. 开始蒸包子。开水锅，隔水，大火，蒸约20分钟即可，关火。5分钟后开盖（
豇豆摘洗干净，放开水中焯下，捞出控水，擦刀切碎，再剁细，挤掉多余的水份；把鸡蛋液打匀，炒锅加底油烧热，把鸡蛋摊熟，切成碎粒；把豇豆、鸡蛋放一起，加适量精盐、白胡椒粉、大蒜末、花生油、香油拌均匀。
1 将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净
2 准备三个鸡蛋，打散
3 坐锅开火，锅热放油，鸡蛋倒入锅内，边倒边搅，搅成鸡蛋碎，待用。
4 把豆角剁成剁椒末，炒鸡蛋时多余的油浇在上面
5 煎出来的鸡蛋也剁碎，装盘，再加上适量的调料，搅拌起来，最好顺着同一个方向搅拌

热心网友 时间：2023-07-03 12:39

长豆角馅素包子

原辅材料：长豆角、生鸡蛋、虾米皮、十三香、植物油、芝麻油、盐、食用碱

流程以下：

1、长豆角先侵泡半小时(放小勺盐)，目地便是除去残余的化肥;

2、泡好后，除去两边的一小部分(我剪刀剪了)，放到沸水中焯一下(焯时放进一点食用碱以维持翠绿色，焯的时间不必过长，30秒到一分钟，目地并不是煮开)。

3、焯好的长豆角迅速放进早就备好的冷水盆里制冷，制冷后切割成碎丁，备用;虾米皮也事前泡好，清理几次;

4、炒蛋渣：开*后锅中倒进油，在油还凉时就倒进早已拌和好的鸡蛋液，随后持续的、迅速的用筷子拌和锅中的生鸡蛋，直至生鸡蛋完善变为碎阴径(它是学得的小技巧，真管用呢)。

5、锅中倒进植物油加温后三生三世凉凉(这一事前就应当搞好，防止误工)。放进长豆角丁、虾米皮、生鸡蛋渣、十三香、芝麻油、盐、一点点食用碱，搅拌均匀后就刚开始做包子吧。

先在蒜罐里捣生蒜捣烂，能够倒进一点水、芝麻油和盐(可先尝一尝小笼包的咸度，随后可在这时开展咸度调整);假如注重还能够用麻汁调蒜末再放进盐。小笼包起锅后，先咬一口外露馅，随后用勺子舀入蒜泥汁，美味无比。